Пуэр Шэн

Как делают шэн

Лист после завяливания прогревают, скручивают и сушат на солнце – получается мао ча, сырьё для блинов. Дальше его прессуют и хранят. Влажной ферментации, как у шу, нет, поэтому молодой шэн по вкусу ближе к зелёному чаю: свежий, с горчинкой и долгой сладостью в послевкусии. С годами терпкость уходит, появляются ноты сухофруктов, мёда, дерева.

Что есть в разделе

• Выдержанные: шэн 2006 года в разломе, Лао Ча из уезда Цзин Дун 2006 года, мао ча Ню Ло Хэ 2007-го, «Изящество Булан» фабрики Тянь Мин 2009-го.
• Средней выдержки: Юань Е Сян из Цзяму 2012 года, «Китай на кончике языка» Лун И 2012-го, Сяо То Цяо Му Хайвань 2012-го, «ИУ» и «Мэнку Бин Дао» фабрики Сю Линь 2015-го, На Ка 2016-го.
• Молодые: Нань Но Шань 2018 года, Цзин Май Гу Шу 2018-го и Мэнку Сяо Ху Сай 2020-го от Кунмин Хэ Цан Сюань, «7540» Ли Мин 2019-го, 9948 Хайвань 2023-го.
• Рассыпной мао ча: Сы Мао и И У Шэнь Шань.

Цены

В разломе – от 1 050 до 4 800 ₽ за 100 г, половина сортов – от 1 360 до 2 180 ₽. Блины 357 г – от 2 990 до 5 700 ₽.

Как выбрать

Кто не пил шэн, пусть начнёт с выдержанного: Юань Е Сян 2012 года и «Изящество Булан» 2009-го мягче и понятнее молодого. Это и самые покупаемые шэны на сайте. Молодой шэн 2018–2023 годов – для тех, кто любит зелёный чай и яркую горчинку, его же берут блином, чтобы выдерживать дома.

Рецепт, фабрику и год смотрят на обёртке – как их читать, разобрано в статье «Как читать этикетку пуэра».

Как заваривать

Гайвань или глиняный чайник, 5–8 г на 100 мл, вода 90–95 °C, выдержанному шэну можно горячее. Первый пролив – короткая промывка. Дальше 10–15 секунд, с каждым проливом чуть дольше. Подробно – в статье «Шэн пуэр».

Как хранить

В тёмном сухом месте без запахов, при комнатной температуре, лучше в бумаге или коробке, а не в плотном пакете. Блины, которые хотите выдерживать, держите отдельно от ароматных чаёв.

Доставка и самовывоз

По Владимиру доставим бесплатно от 2 000 ₽. По России отправляем СДЭК: до пункта выдачи – от 400 ₽, срок и цену видно при оформлении заказа. Можно забрать заказ самому в одной из трёх наших чайных: на Дворянской, 27А, в ТЦ «Черёмушки» на проспекте Строителей, 9Б, и на Гагарина, 5А.

Частые вопросы

Сколько лет можно хранить шэн?

Долго, если хранить сухо и без запахов. Вкус меняется постепенно, и у каждого года выдержки свой характер.

Чем шэн отличается от шу?

Шэн не ферментируют, поэтому он светлее, свежее и терпче. Шу проходит влажную ферментацию и готов сразу. Подробнее – в статье «Шу и шэн: в чём разница».

Что такое мао ча?

Рассыпной лист, высушенный на солнце, – тот же шэн до прессования. Его удобно отмерять и пробовать.

Как оплатить заказ?

После оформления мы связываемся, подтверждаем наличие и согласуем оплату. До подтверждения ничего не списывается.