Матча: японская vs китайская — в чём разница
Матча чай бывает японской и китайской — рассказываем, чем отличается помол, вкус, цвет и цена, и как выбрать свою матчу в каталоге Waystea.
Как выбрать пуэр: на что смотреть при покупке
Как выбрать пуэр: шу или шэн, прессовка, цвет, запах и возраст чая. Пошаговый гид и подборка пуэра в каталоге Waystea — выбирайте осознанно.
Тёмный улун: Да Хун Пао, Дань Цун и Те Ло Хань
Тёмный улун да хун пао, дань цун и те ло хань: чем отличаются от светлых улунов, как выбрать и правильно заварить скальный чай. Гид Waystea — доставка по России.
Гунфу ча дома: как провести чайную церемонию без мастера
Гунфу ча дома — способ заваривать чай маленькими порциями через несколько проливов. Разбираем посуду, пошаговую инструкцию и частые ошибки новичков.
Названия китайского чая: как их читать, из чего они состоят и что означают в переводе
Названия китайского чая перевод: разбор транскрипции, из чего состоят названия сортов (Тегуаньинь, Да Хун Пао, Лун Цзин и др.) и что они означают целиком и по отдельности.
ГАБА чай: что это и почему его называют антистрессовым
ГАБА чай — антистрессовый напиток с высоким содержанием ГАМК. Разбираем историю, науку, вкус и как заваривать. Выбирайте чай в каталоге Waystea.
Температура воды для чая: почему это важнее, чем кажется
Температура воды для чая определяет вкус сильнее, чем сорт. Гид: таблица температур для всех видов чая, как остудить кипяток без термометра и частые ошибки.
История красного чая (Хун Ча): от Фуцзяни до чайной дипломатии
Красный китайский чай (хун ча): Дянь Хун, Цзинь Цзюнь Мэй, Сяо Чжун. Чем отличается от чёрного, как заваривать и выбрать — гид Waystea.
Исинский чайник: как выбрать и почему он меняет вкус чая
Исинский чайник: как выбрать глину цзыша, форму и объём, как ухаживать и почему он раскрывает вкус чая. Гид Waystea — выбирайте посуду с доставкой по России.
Белый чай: Бай Хао Инь Чжэнь и Бай Му Дань
Белый чай: чем Бай Хао Инь Чжэнь отличается от Бай Му Дань, как выбрать сорт и правильно заваривать деликатный чай. Гид Waystea — прямые поставки из Китая →
Саган-дайля трава: полезные свойства, как заваривать и где купить
Что такое саган-дайля и почему его называют байкальским чаем Саган-дайля (лат. Rhododendron adamsii) — дикорастущее растение семейства вересковых, которое в народе называют байкальским чаем или бурятским чаем. Это невысокий кустарник с мелкими ароматными листьями, растущий на склонах горных хребтов Восточной Бурятии и Забайкалья. Название «саган-дайля» в переводе с бурятского означает «белое крыло» — так поэтично народ назвал растение за серебристую изнанку листочков. Традиция заваривать эту траву уходит корнями в многовековую историю Бурятии: местные семьи передают способы сбора и приготовления из поколения в поколение. Чем саган-дайля отличается от обычного чая Главное отличие — отсутствие кофеина. При этом саган-дайля мягко тонизирует и придаёт ясность мышлению за счёт природных эфирных масел и адаптогенных веществ. Вкус — древесный, слегка горьковатый, с медовыми и хвойными нотами. Аромат насыщенный, смолистый. В отличие от культурного чайного листа, саган-дайля растёт в дикой природе без удобрений и пестицидов. Сбор ведётся вручную несколько раз в год — каждый урожай немного отличается по аромату и насыщенности. Полезные свойства саган-дайля Народная медицина Бурятии приписывает саган-дайля множество свойств. Среди наиболее изученных: Тонизирующее действие без кофеина — благодаря эфирным маслам и флавоноидам Антиоксидантный эффект — высокое содержание природных полифенолов Адаптогенные свойства — помогает организму справляться со стрессом и усталостью Поддержка иммунитета — богат витамином C и биологически активными веществами Важно: саган-дайля — пищевая добавка, не лекарство. При серьёзных заболеваниях проконсультируйтесь с врачом. Как правильно заваривать саган-дайля Главное правило — использовать совсем немного травы. В отличие от чайного листа, саган-дайля очень концентрированный из-за высокого содержания эфирных масел. Классический способ заваривания: Температура воды: 90–95°C (не кипяток) Количество: 1–3 листочка на 200 мл Время настаивания: 3–5 минут Можно добавлять к зелёному или белому чаю для аромата Бурятская традиция — заваривать вместе с чёрным чаем и молоком. Получается согревающий напиток с особым ароматом, который пьют в холодные зимние утра. Противопоказания и меры предосторожности Несмотря на природное происхождение, у травы есть ограничения: С осторожностью при гипертонии — может повышать артериальное давление Беременность и кормление — лучше воздержаться Детям до 12 лет — не рекомендуется Индивидуальная непереносимость — начинайте с минимального количества Саган-дайля: где купить настоящую байкальскую траву В магазине Waystea мы предлагаем саган-дайля прямого сбора из Восточной Бурятии. Наш поставщик — небольшая семейная артель, которая собирает траву в экологически чистом районе Байкала вручную, без химии и примесей. Доставляем по всей России: Москва, Санкт-Петербург, Владимир, Нижний Новгород и другие города. Купить саган-дайля →
Светлый улун: Тегуаньинь, Алишань и другие — полный гид
Светлый улун — 15–40% окисления, цветочный аромат, без горечи. Тегуаньинь, Алишань, Цзинь Сюань. Как выбрать, заварить и купить в Waystea.
Шэн пуэр: живой чай, который стареет как вино
Шэн пуэр — живой чай, который продолжает меняться годами. Узнайте чем он отличается от шу пуэра, как его заваривать и выбирать.
Зелёный чай: виды, польза и как правильно заваривать
Зелёный чай — самый популярный вид чая в мире и один из наиболее изученных напитков с точки зрения пользы для здоровья. В отличие от чёрного чая, зелёный не проходит оксидации: листья фиксируются сразу после сбора, что сохраняет их зелёный цвет, свежий аромат и богатый состав. Что такое зелёный чай и как его производят Зелёный чай (绿茶, lǜchá) — это неферментированный чай из листьев Camellia sinensis, прошедших быструю тепловую обработку для остановки оксидации. В Китае листья фиксируют в горячих чанах методом «шацин» (обжарка), в Японии — паром («мусиэй»). Именно метод фиксации определяет характер вкуса: китайские зелёные чаи более поджаристые и ореховые, японские — морские, травянистые, умами. Виды китайского зелёного чая Лун Цзин (龙井) — «Колодец дракона» Самый знаменитый китайский зелёный чай из Ханчжоу (провинция Чжэцзян). Плоские, прессованные листья зеленовато-жёлтого цвета. Вкус — мягкий, ореховый, со сладким послевкусием. Лун Цзин первого сбора (до Цин Мин, начала апреля) — «Минь Цянь» — особенно ценится. Би Ло Чунь (碧螺春) — «Изумрудные спирали весны» Скрученные в спирали листья из Сучжоу, покрытые серебристым пушком. Фруктово-цветочный аромат, сладкий вкус с нотами персика. Один из 10 знаменитых чаёв Китая. Отличается необычно ранним сбором и нежным характером. Мао Фэн (毛峰) — «Пушистые пики» Хуан Шань Мао Фэн из гор Хуаньшань (провинция Аньхой) — один из классических зелёных чаёв. Свежий, цветочный, с лёгкой сладостью. Листья — почка и один листик, покрытые нежным пушком. Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁) — «Вождь обезьян из Тайпин» Необычный зелёный чай с крупными, до 6–7 см, прессованными листьями. Производится в горах Аньхоя. Вкус — глубокий, орхидейный, с фруктово-цветочными нотами и долгим сладким послевкусием. Синь Ян Мао Цзянь (信阳毛尖) Зелёный чай из Хэнани — один из самых популярных в Китае. Характерные тонкие скрученные листья с опушением. Вкус свежий, травянистый, с умеренной терпкостью. Польза зелёного чая Зелёный чай — один из наиболее изученных напитков в медицинских исследованиях. Его польза подтверждена сотнями научных работ: EGCG (эпигаллокатехин галлат) — мощный антиоксидант, замедляющий окисление клеток Улучшение работы мозга: L-теанин в сочетании с кофеином даёт мягкий тонус и концентрацию без нервозности Ускорение метаболизма и поддержка нормального веса Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний Антибактериальное действие, защита зубной эмали Противовоспалительные свойства Как правильно заваривать зелёный чай Главное правило — не заваривать кипятком. Высокая температура разрушает витамины и делает чай горьким. Температура воды: 70–80°C (дайте кипятку остыть 5–7 минут или разбавьте холодной водой). Количество чая: 3–5 г на 200 мл воды при западном заваривании; 5–7 г на 100 мл при гунфу. Время заваривания: 1,5–3 минуты (западный способ); 20–40 секунд (гунфу). Количество заварок: 2–4 раза. Посуда: стеклянный чайник или гайвань из белого фарфора. Купить зелёный чай с доставкой по России В Waystea собраны лучшие сорта китайского зелёного чая: Лун Цзин из Ханчжоу, Би Ло Чунь из Сучжоу, Мао Фэн с гор Хуаньшань и другие. Все чаи — свежего урожая, с прямыми поставками из Китая. Смотреть каталог зелёного чая с доставкой по всей России. Читайте также Пуэр: что это такое, виды шэн и шу Улун: виды и чем отличается от других чаёв Белый чай: виды, польза и как заваривать