Пуэр Шу

Что такое шу пуэр

Шу делают из листа юньнаньского крупнолистового чая. После сушки лист складывают в кучи, увлажняют и держат так несколько недель – это влажная ферментация, «во дуй». Её придумали в 1970-х, чтобы получить вкус выдержанного чая без многолетнего хранения. Поэтому шу пьют сразу, а с годами он становится мягче и чище.

Настой тёмный, красно-коричневый. Во вкусе дерево, сухофрукты, какао. У молодого шу бывает нота ферментации, она уходит после пары лет хранения.

Что есть в разделе

• Фабричная классика: Хайвань – рецепты 7578 и 9978 «Старый товарищ», «Хайваньский аромат»; Пэн Чэн – «95 лидер», «Звезда Пэнчэна», «Ши Нянь Чунь», мэнхайский кирпич; Лун И, Юн Дэ (7571), Хэн Фу.
• Со старых деревьев: «Со старых деревьев» фабрики Синь Вэнь 2013 и 2019 годов, Бань Чжан Гушу, Булан Гушу из уезда Мэнхай.
• Выдержанные: Лао Шу Ча 2006 года, «Императорская печать» 2008-го, Гушу Чунь 2008-го, Булан Гунтин 2010-го.
• Кирпичи: мэнхайский на 250 г, «Цзы Жань Лао Чжуань» 2015 года, килограммовый «Ми Сян Чжуань».
• Россыпь и мелкий формат: рассыпной Гунтин 2011 года, Сун Ча То, шу в мандарине Сяо Цин Гань, Сяо То с хризантемой.

Цены

В разломе шу стоит от 640 до 4 800 ₽ за 100 г, половина сортов – от 1 080 до 1 600 ₽. Целые блины 357 г – от 2 900 до 5 800 ₽, кирпичи на 250 г – от 2 300 ₽.

Как выбрать

Если шу впервые, начните с разлома: 25 г хватит на 3–4 чаепития в гайвани. Хайвань 9978 и мэнхайский кирпич – ровный классический вкус, шу со старых деревьев обычно плотнее и слаще, выдержанные 2006–2010 годов – самые мягкие. Самый покупаемый шу на сайте – «Со старых деревьев» Синь Вэнь 2019 года.

Блин целиком берут, когда сорт уже понравился: в пересчёте на грамм так дешевле, а дома чай продолжит выдерживаться. Что написано на обёртке – в статье «Как читать этикетку пуэра».

Как заваривать

Гайвань или глиняный чайник, 6–7 г на 100 мл, вода 95–100 °C. Первый пролив – промывка на 5–10 секунд, его сливают. Дальше 10–20 секунд, с каждым проливом чуть дольше. Шу выдерживает 8–10 проливов. Подробно – в статье «Шу пуэр: что это и как заваривать».

Как хранить

В коробке или керамической банке, в тёмном месте без запахов, при комнатной температуре. Холодильник не подходит. Блин можно держать годами – шу от этого только мягче.

Доставка и самовывоз

По Владимиру доставим бесплатно от 2 000 ₽. По России отправляем СДЭК: до пункта выдачи – от 400 ₽, срок и цену видно при оформлении заказа. Можно забрать заказ самому в одной из трёх наших чайных: на Дворянской, 27А, в ТЦ «Черёмушки» на проспекте Строителей, 9Б, и на Гагарина, 5А.

Частые вопросы

Чем шу отличается от шэна?

Шу прошёл влажную ферментацию и готов сразу: вкус тёмный и мягкий. Шэн не ферментируют, он светлее и терпче и меняется годами. Подробнее – в статье «Шу и шэн: в чём разница».

Чем разломать блин?

Ножом для пуэра: его вводят с края между слоями и отделяют пласт, а не крошат лист. Нож есть в разделе посуды.

Шу бодрит или успокаивает?

Зависит от того, сколько заварки и в какое время пить. Разбор – в статье «Пуэр бодрит или успокаивает».

Как оплатить заказ?

После оформления мы связываемся, подтверждаем наличие и согласуем оплату. До подтверждения ничего не списывается.