Названия китайского чая перевод — тема, в которой путаются даже опытные покупатели: одно и то же название на упаковках, сайтах и в чайных клубах может выглядеть по-разному — «Тегуаньинь», «Те Гуань Инь», «Ти Кван Инь». В команде Waystea мы каждый день видим эти вопросы от покупателей каталога, поэтому разобрали подробно: из чего состоят китайские названия чая, как их транскрибируют на русский и что означает каждое слово — по отдельности и целиком.
Оглавление
- Почему одно название пишут по-разному
- Три системы транскрипции
- Из чего состоит название чая
- Таблица: слова и слоги по отдельности
- Таблица: полные названия целиком
- Легенды: откуда взялись самые известные названия
- Как называют белый чай
- Как называют красный чай
- Как называют зелёный чай
- Как называют улун
- Как называют пуэр
- Как называют жёлтый чай и хэй ча
- Категорийные слова: чай, гайвань, чахай, гунфу
- Частые вопросы
Почему одно название пишут по-разному
Китайский язык не использует буквы, поэтому любое название чая — результат транскрипции: передачи звучания иероглифов средствами другого алфавита. Путей передачи звука несколько, и они не всегда совпадают. Именно поэтому 大红袍 встречается как «Да Хун Пао», «Да Хонг Пао» и слитно «Дахунпао» — все три варианта отсылают к одному и тому же чаю, но получены разными способами. В каталоге Waystea и в этой статье мы придерживаемся системы, наиболее точно передающей китайское произношение.
Три системы транскрипции
- Пиньинь — официальная романизация КНР: 大红袍 → dàhóngpáo. Это отправная точка для любого дальнейшего перевода.
- Система Палладия — стандарт практической транскрипции с китайского на русский, созданный архимандритом Иакинфом (Бичуриным) и систематизированный епископом Палладием (Кафаровым). По ней dàhóngpáo становится «Да Хун Пао», а tiěguānyīn — «Тегуаньинь». Это самый точный и общепринятый в синологии вариант, и именно им пользуется команда Waystea при описании товаров каталога.
- «Торговый» вариант — транскрипция, которая часто приходит в русский язык не напрямую с китайского, а через английское написание. Отсюда «Да Хонг Пао» вместо «Да Хун Пао»: английское hong прочитано «по-русски» как «хонг», хотя по-китайски там нет звука «г».
Из чего состоит название чая
Почти любое название китайского чая складывается из одного или нескольких смысловых блоков: категория чая (красный, зелёный, белый, жёлтый, тёмный, улун), регион или гора произрастания (Юньнань, Фуцзянь, У И Шань, Алишань), сорт или поэтический образ («Колодец дракона», «Большой красный халат», «Железная богиня милосердия»), степень обработки или форма листа («шэн» и «шу» для пуэра, «бин»/«чжуань»/«то» для прессовки). Полное название обычно комбинирует 2-3 таких блока: например, «Дянь Хун» = регион (Дянь — старое название Юньнани) + категория (хун, красный).
Таблица: слова и слоги по отдельности
Ниже — большой словарь морфем, которые повторяются в десятках названий чая. Зная их, вы сможете расшифровать перевод почти любого нового названия, даже если его нет в каталоге Waystea.
Категории чая
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 茶 | chá | ча | чай |
| 红茶 | hóngchá | хун ча | красный чай |
| 绿茶 | lǜchá | люй ча | зелёный чай |
| 白茶 | báichá | бай ча | белый чай |
| 黄茶 | huángchá | хуан ча | жёлтый чай |
| 黑茶 | hēichá | хэй ча | тёмный чай |
| 乌龙 | wūlóng | у лун | «чёрный дракон» (улун) |
| 普洱 | pǔ’ěr | пу эр | по названию уезда Пуэр в Юньнани |
| 茉莉花茶 | mòlìhuāchá | моли хуа ча | жасминовый чай |
Степень обработки и выдержка
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 生 | shēng | шэн | сырой, живой |
| 熟 | shú | шу | зрелый, готовый (в контексте пуэра — ферментированный) |
| 老 | lǎo | лао | старый |
| 陈年 | chénnián | чэнь нянь | выдержанный, старого урожая |
| 新工艺 | xīngōngyì | синь гунъи | новая технология обработки |
| 手工 | shǒugōng | шоу гун | ручная работа |
| 烘焙 | hōngbèi | хун бэй | прожарка, обжиг |
| 炭焙 | tànbèi | тань бэй | прожарка на углях |
| 足火 | zúhuǒ | цзу хо | «полный огонь» — сильная прожарка |
Части растения и сбор
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 叶 | yè | е | лист |
| 芽 | yá | я | почка |
| 毫 | háo | хао | ворс, ворсинка (белый ворс на молодой почке) |
| 尖 | jiān | цзянь | остриё, кончик |
| 野生 | yěshēng | е шэн | дикорастущий — так помечают чай с дикорастущих деревьев, в отличие от «е», которое означает просто «лист» |
| 旗枪 | qíqiāng | ци цян | «флаг и копьё» — почка с одним листом |
| 雀舌 | quèshé | цюэ шэ | «воробьиный язычок» — мелкий изящный сбор |
Форма и прессовка
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 饼 | bǐng | бин | блин, лепёшка |
| 砖 | zhuān | чжуань | кирпич |
| 沱 | tuó | то | гнездо, чаша («точа») |
| 珠 | zhū | чжу | жемчужина |
| 针 | zhēn | чжэнь | игла |
| 片 | piàn | пянь | пластинка, лепесток |
| 螺 | luó | ло | улитка, спираль |
| 丝 | sī | сы | нить, нити |
Обратите внимание на комбинацию «Люй Ло»: 绿 (люй, зелёный) + 螺 (ло, улитка/спираль) дословно значит «зелёная спираль» — по тому же принципу, что и в названии «Би Ло Чунь» («изумрудная спираль весны»), только без указания на сезон сбора.
«Золотые» комбинации (金 — цзинь)
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 金 | jīn | цзинь | золото, золотой |
| 金螺 | jīnluó | цзинь ло | золотая улитка (спираль) |
| 金针 | jīnzhēn | цзинь чжэнь | золотые иглы |
| 金丝 | jīnsī | цзинь сы | золотые нити |
| 金毫 | jīnháo | цзинь хао | золотой ворс на почках красного чая |
| 松针 | sōngzhēn | сун чжэнь | сосновые иглы — например, «Дянь Хун Сун Чжэнь», юньнаньский красный чай в форме сосновых игл |
Сезон и время сбора
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 春 | chūn | чунь | весна |
| 秋 | qiū | цю | осень |
| 头春 | tóuchūn | тоу чунь | первый весенний сбор |
| 明前 | míngqián | мин цянь | собран до праздника Цинмин |
| 雨前 | yǔqián | юй цянь | собран «до дождей» |
География
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 云南 | yúnnán | юньнань | провинция Юньнань |
| 福建 | fújiàn | фуцзянь | провинция Фуцзянь |
| 安徽 | ānhuī | аньхой | провинция Аньхой |
| 武夷山 | wǔyíshān | у и шань | горы Уишань |
| 阿里山 | ālǐshān | алишань | гора Алишань (Тайвань) |
| 高山 | gāoshān | гао шань | высокогорный |
| 正山 | zhèngshān | чжэн шань | «подлинная гора» — указание на происхождение |
| 小种 | xiǎozhǒng | сяо чжун | малый сорт, подвид |
| 冻顶 | dòngdǐng | дун дин | «морозный пик» (гора на Тайване) |
| 君山 | jūnshān | цзюнь шань | «гора государя» |
| 凤凰山 | fènghuángshān | фэнхуан шань | гора Феникс |
Сорта, образы и легендарные названия
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 龙井 | lóngjǐng | лун цзин | колодец дракона |
| 牡丹 | mǔdān | му дань | пион |
| 寿眉 | shòuméi | шоу мэй | бровь долголетия |
| 观音 | guānyīn | гуань инь | богиня милосердия Гуаньинь |
| 铁 | tiě | те | железо, железный |
| 水仙 | shuǐxiān | шуй сянь | нарцисс |
| 肉桂 | ròuguì | жоу гуй | корица |
| 佛手 | fóshǒu | фо шоу | рука Будды |
| 单丛 | dāncōng | дань цун | одинокие кусты (собирают и обрабатывают раздельно) |
| 毛峰 | máofēng | мао фэн | ворсистый пик |
| 甘露 | gānlù | гань лу | сладкая роса |
| 瓜片 | guāpiàn | гуа пянь | тыквенная семечка |
| 猴魁 | hóukuí | хоу куй | «обезьяний вожак» |
| 金萱 | jīnxuān | цзинь сюань | «золотая лилия» (тайваньский культивар №12, «молочный улун») |
| 东方美人 | dōngfāng měirén | дун фан мэй жэнь | «восточная красавица» |
Инструменты и культура чаепития
| Иероглиф | Пиньинь | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|---|
| 紫砂 | zǐshā | цзы ша | «фиолетовый песок» — исинская глина |
| 功夫 | gōngfu | гун фу | мастерство, умение |
| 公道杯 | gōngdàobēi | гундаобэй | «чаша справедливости» |
| 盖碗 | gàiwǎn | гайвань | «крышка-чаша» |
Таблица: полные названия целиком
А вот как эти же слоги складываются в готовые названия — и где такой чай можно найти в каталоге Waystea прямо сейчас.
| Название | Пиньинь | Перевод целиком |
|---|---|---|
| Тегуаньинь | tiě guān yīn | Железная Гуаньинь (богиня милосердия) |
| Да Хун Пао | dà hóng páo | Большой красный халат |
| Лун Цзин | lóng jǐng | Колодец дракона |
| Би Ло Чунь | bì luó chūn | Изумрудная спираль весны |
| Бай Хао Инь Чжэнь | bái háo yín zhēn | Серебряные иглы с белым ворсом |
| Бай Му Дань | bái mǔ dān | Белый пион |
| Шоу Мэй | shòu méi | Бровь долголетия |
| Цзинь Цзюнь Мэй | jīn jùn méi | Золотые брови |
| Дянь Хун | diān hóng | Юньнаньский красный (Дянь — старое название Юньнани) |
| Жоу Гуй | ròu guì | Корица |
| Дун Фан Мэй Жэнь | dōng fāng měi rén | Восточная красавица |
| Тайпин Хоу Куй | tài píng hóu kuí | «Обезьяний вожак из Тайпина» |
Легенды: откуда взялись самые известные названия
- Тегуаньинь. Две версии: чаевод Вэй Инь увидел во сне куст у ручья, нашёл его в расщелине скалы и посадил в железном треножнике — отсюда «железная» Гуаньинь; либо император Цяньлун назвал чай так за то, что он тёмный и тяжёлый «как железо», а вкус «прекрасен, как Гуаньинь».
- Да Хун Пао. По легенде 1385 года монах монастыря Тяньсинь вылечил чаем больного студента Дин Сяня; позже этим же чаем вылечили императрицу, и в благодарность император прислал большой красный халат, которым укрыли куст у скалы Цзюлункэ.
- Цзинь Цзюнь Мэй. Создан в 2005 году в Тунмугуань (Уишань): слог «цзюнь» — от имени создателя чая Лян Цзюньдэ, «мэй» (бровь) — по форме листа и как отсылка к долголетию, «цзинь» (золото) — цвет типсов и ценность чая.
- Пуэр. Название — топоним: чай назван по уезду Пуэр в Юньнани, историческому центру торговли этим чаем.
- Би Ло Чунь. Изначально чай называли «Пугающий аромат» (吓煞人香) — сборщицы прятали лишний чай за пазухой, где он раскрывал сильный аромат. Позже император Канси переименовал чай в «Би Ло Чунь» — по горе Билофэн, изумрудному цвету и раннему весеннему сбору.
- Фэнхуан Дань Цун. «Дань цун» (одинокие кусты) закрепилось потому, что чай на горе Феникс исторически собирают, обрабатывают и хранят с каждого куста отдельно — вкус и аромат сильно различаются даже у соседних кустов.
- Дун Дин. Гора Дундиншань на Тайване круглый год влажная и туманная, тропа скользкая, и, по местному преданию, подниматься приходилось, поджимая замерзающие пальцы ног — отсюда имя горы и чая.
Как называют белый чай
В каталоге Waystea белый чай (бай ча, 白茶) представлен по классической иерархии сборов — чем моложе сырьё, тем выше категория:
| Название | Из чего состоит | Перевод целиком |
|---|---|---|
| Бай Хао Инь Чжэнь | бай (белый) + хао (ворс) + инь (серебро) + чжэнь (игла) | Серебряные иглы с белым ворсом — только почки |
| Бай Му Дань | бай (белый) + му дань (пион) | Белый пион — почка и два молодых листа |
| Гун Мэй | гун (подношение) + мэй (бровь) | «Бровь подношения» — более зрелый сбор из листа |
| Шоу Мэй | шоу (долголетие) + мэй (бровь) | «Бровь долголетия» — самый зрелый и плотный сбор |
Больше о категории — в статье Waystea про белый чай, а сами сорта — в разделе белого чая каталога Waystea.
Как называют красный чай
У красного чая (хун ча, 红茶) в названии обычно совмещены регион и образ или технология:
| Название | Из чего состоит | Перевод целиком |
|---|---|---|
| Дянь Хун Цзинь Хао | дянь (Юньнань) + хун (красный) + цзинь хао (золотой ворс) | Юньнаньский красный чай с золотым ворсом на почках |
| Дянь Хун Мао Фэн | дянь хун + мао фэн (ворсистый пик) | Юньнаньский красный чай «ворсистые пики» |
| Чжэн Шань Сяо Чжун (е шэн) | чжэн шань (подлинная гора) + сяо чжун (малый сорт) + е шэн (дикорастущий) | «Малый сорт с подлинной горы» из дикорастущего сырья — лапсанг сушонг |
| Цзинь Цзюнь Мэй | цзинь (золото) + цзюнь (от имени создателя) + мэй (бровь) | Золотые брови — элитный чай только из почек |
Подробнее о категории — в статье Waystea про красный китайский чай.
Как называют зелёный чай
| Название | Из чего состоит | Перевод целиком |
|---|---|---|
| Лун Цзин | лун (дракон) + цзин (колодец) | Колодец дракона — плоский лист, регион Ханчжоу |
| Би Ло Чунь | би (изумрудный) + ло (спираль) + чунь (весна) | Изумрудная спираль весны — мелко скрученный лист |
| Мао Фэн | мао (ворс) + фэн (пик) | Ворсистый пик — почка с острым кончиком, покрытая белым ворсом |
| Тайпин Хоу Куй | тайпин (регион) + хоу куй («обезьяний вожак») | «Обезьяний вожак из Тайпина» — крупный плоский лист |
Как называют улун
| Название | Из чего состоит | Перевод целиком |
|---|---|---|
| Тегуаньинь | те (железный) + гуань инь (богиня милосердия) | Железная Гуаньинь |
| Да Хун Пао | да (большой) + хун (красный) + пао (халат) | Большой красный халат |
| Жоу Гуй | 肉桂, дословно «мясная корица» | Корица — сорт куста с пряной нотой, горы Уи |
| Фэнхуан Дань Цун | фэн хуан (гора Феникс) + дань цун (одинокие кусты) | Одинокие кусты с горы Феникс |
| Дун Фан Мэй Жэнь | дун фан (восток) + мэй жэнь (красавица) | Восточная красавица — тайваньский улун, покусанный цикадками |
| Цзинь Сюань | цзинь (золото) + сюань («лилия») | «Золотая лилия» — тайваньский культивар №12, известный как «молочный улун» |
Все сорта улуна — в каталоге Waystea, с прямыми поставками из Фуцзянь и Тайваня.
Как называют пуэр
У пуэра (普洱) название складывается из степени ферментации, формы прессовки и региона сбора:
- Шэн (生) — сырой, «живой» пуэр, дозревающий годами.
- Шу (熟) — зрелый, готовый пуэр, прошедший ускоренную ферментацию.
- Бин ча (饼茶) — прессован в форме блина. Чжуань ча (砖茶) — в форме кирпича. То ча (沱茶) — в форме гнезда.
- Лао (老) / Чэнь нянь (陈年) — старый, выдержанный урожай прошлых лет.
Часто в названии пуэра указывают конкретную деревню или регион (Иу, Мэнхай, Буланшань) — это работает как географическое указание происхождения, похожее на терруар у вина. Весь пуэр Waystea — прямые поставки из Юньнани, каталог смотрите на waystea.ru/shop.
Как называют жёлтый чай и хэй ча
| Название | Из чего состоит | Перевод целиком |
|---|---|---|
| Цзюньшань Инь Чжэнь | цзюнь шань (гора государя) + инь чжэнь (серебряная игла) | Серебряная игла с горы Цзюньшань |
| Мэндин Хуан Я | мэндин (гора Мэндин) + хуан я (жёлтая почка) | Жёлтая почка с горы Мэндин |
| Лю Бао Ча | топоним Любао (регион Гуанси) | Чай из региона Любао (категория хэй ча) |
| Фу Чжуань Ча | фу (счастье) + чжуань (кирпич) | «Кирпич счастья» — с грибком «золотого цветка» |
Категорийные слова: чай, гайвань, чахай, гунфу
Отдельно закрепим «служебные» термины, которые встречаются почти в каждой статье и карточке товара Waystea:
- Гайвань (盖碗) — «крышка-чаша», традиционная посуда для заваривания. Подробнее — в статье Waystea про гайвань.
- Чахай / гундаобэй (茶海 / 公道杯) — сосуд для переливания настоя, дословно «чайное море» или «чаша справедливости».
- Гунфу ча (功夫茶) — «чай, требующий мастерства» — заваривание с высокой концентрацией листа и множеством коротких проливов.
- Исинская глина / цзы ша (紫砂) — «фиолетовый песок», сырьё для традиционных чайников — подробнее в статье Waystea про исинский чайник.
Частые вопросы
Почему нет единого стандарта написания китайских названий чая на русском?
Потому что в русскоязычный обиход названия чая пришли из разных источников одновременно — от синологов (по системе Палладия) и от торговых каталогов (часто через английский), и оба варианта прижились параллельно. Waystea в описаниях товаров придерживается системы Палладия как наиболее точной.
Можно ли доверять переводу названия чая как описанию вкуса?
Не всегда — многие названия поэтические или связаны с легендой (например, «Железная Гуаньинь» — по преданию о явлении богини земледельцу), а не с описанием вкуса напитка.
Как правильно произносить «Тегуаньинь»?
Ближе всего к оригиналу — «тхе-гуань-инь», с ударением на последний слог каждой части; в русском чайном обиходе закрепилось слитное «тегуаньинь».
Где посмотреть перевод названия конкретного чая из каталога Waystea?
В карточке товара на сайте Waystea обычно указано пиньинь-название и его смысловой перевод — а в этой статье вы найдёте разбор по составным частям для 90% ходовых названий.
Итог
Зная всего полсотни слогов из таблиц выше, вы сможете расшифровать перевод практически любого китайского чая, даже если видите название впервые. А если хотите не просто прочитать про эти чаи, а попробовать — весь ассортимент, разобранный в статье, есть в каталоге Waystea: 449 позиций прямых поставок из Китая и Тайваня.