🦆 Я Ши Сян Дань Цун — ароматный улун «с ароматом утиного помёта»

📝 Описание:

Что такое Я Ши Сян Дань Цун? Разбираем происхождение необычного названия, ароматные свойства, технологию производства и вкус одного из самых популярных уишаньских улунов. Мнение китайских экспертов внутри.

Я Ши Сян Дань Цун — легендарный улун с ярким ароматом и странным названием

Я Ши Сян (鸭屎香) буквально переводится как «аромат утиного помёта». Однако чай не имеет никакого постороннего запаха — наоборот, он удивительно ароматный и популярен в Чаочжоу и за его пределами.

Согласно легенде, фермер скрыл настоящий сорт куста, назвав его “Я Ши Сян”, чтобы отпугнуть конкурентов. На деле куст даёт невероятно цветочный, насыщенный аромат — с нотами орхидеи, тропических фруктов, манго и лёгкой сливочности.

Происхождение и куст

• Регион: горы Фэн Хуан, уезд Чаоань, Гуандун

• Тип куста: местный куст (одиночный), отобран в деревне Пинкэ (坪坑头村)

• Сорт: относится к ароматному типу Дань Цунов

• Почвы: красноватая глина с высоким содержанием железа — отсюда и название сорта

Особенности производства

1. Сбор: зрелые листья и почка, чаще всего вручную

2. Подвяливание на солнце (3–4 часа)

3. Охлаждение и встряхивание (юцин) — 2–3 цикла

4. Ферментация: 30–40%

5. Обжарка: средняя, иногда ближе к лёгкой

6. Скручивание: продолговатые, цельные листья

Вкус и аромат

• Цвет настоя: светло-янтарный, с золотистым отливом

• Аромат: очень насыщенный — орхидея, тропические фрукты, манго, немного сливок

• Вкус:

  • сладкий, обволакивающий;

  • ощущается лёгкая травянистость на фоне цветочной базы;

  • фруктовые ноты: личи, ананас, немного винограда

• Послевкусие: долгое, освежающее, с охлаждающим эффектом во рту

Как заваривать Я Ши Сян?

Отличие от других Дань Цунов

Мнение китайских специалистов

🔸 Цао Чжэнхао (曹正浩) — технолог из Чаочжоу, работает с Дань Цунами более 25 лет:

«Я Ши Сян — это чай, который влюбляет в Дань Цуны. Яркий аромат, чистый настой, стабильный вкус. Один из лучших для демонстрации стиля Фэн Хуанских улунов».

🔸 Гао Жун (高荣) — преподаватель чайного искусства, Гуандун:

«Хоть название может отпугнуть, это один из самых ярких и доступных сортов. Он подойдёт и новичкам, и опытным любителям. Особенно раскрывается с 3 по 6 пролив».

❓FAQ — часто задаваемые вопросы

Правда ли, что чай пахнет помётом?
Нет. Название — старая шутка, чтобы скрыть настоящий сорт. Чай наоборот — очень ароматный, цветочно-фруктовый.

Чем отличается от других Дань Цунов?
Самый яркий и насыщенный по аромату. Фруктовее, с легкой сливочной нотой. Нет пряностей и горечи.

Подходит ли новичкам?
Да. Он понятный, ароматный и приятный в заваривании.

Сколько проливов выдерживает?
12-15, вкус остаётся ярким до 8 пролива.