🍂 Хуан Пянь Дань Цун — золотой лист Дань Цуна с мягким и глубоким вкусом

📝 Описание:

Что такое Хуан Пянь Дань Цун? Рассказываем про особый тип улуна с чайных деревьев Фэн Хуан, который делают из жёлтых старших листов. Мягкий вкус, экономичность и особенности заваривания — мнение китайских мастеров.

Хуан Пянь Дань Цун — улун из жёлтых листов с гор Фэн Хуан

Хуан Пянь (黄片) в переводе означает «жёлтые листья». Это не отдельный сорт, а отбор крупных, зрелых листов чайного дерева, которые обычно отсеиваются на стадии производства классического Дань Цуна.

В последние годы в Китае всё больше ценителей стали обращать внимание на Хуан Пянь — благодаря его мягкости, низкой цене и способности выдерживать длительное заваривание.

Происхождение и особенности сырья

• Регион: Фэн Хуан Шань (горы Феникса), Гуандун

• Тип дерева: Те же кусты, что и для элитных Дань Цунов (напр. Ми Лань Сян, Я Ши Сян)

• Особенность листа: зрелые, жёлтые, крупные листья, собранные позже и не содержащие типсов

• Сбор: весна, реже лето

• Почему их выделяют?: традиционно их убирают из элитных партий, но для отдельных целей отбирают как самостоятельный продукт

Особенности производства

1. Подвяливание

2. Встряхивание (юцин)

3. Средняя ферментация (около 35–40%)

4. Скручивание

5. Обжарка — мягкая, с низкой температурой, чтобы не перегрузить зрелые листья

6. Сортировка по размеру и цвету

Важный момент: Хуан Пянь не ломаный и не низкосортный чай, а осознанный отбор зрелых листов с полным раскрытием вкуса.

Вкус и аромат

• Цвет настоя: янтарный, золотисто-медовый

• Аромат: спокойный, тёплый, с нотами сухофруктов и древесного тепла

• Вкус:

  • мягкий и ровный;

  • без горечи;

  • сладковатый, с отголосками ореха, сушёного яблока, груши

• Послевкусие: долгое, бархатистое, тёплое

Заваривание

Отличие от классических Дань Цунов

Мнение китайских экспертов

🔸 Чэнь Хайбо (陈海波) — мастер обжарки, уезд Чаочжоу:

«Хуан Пянь раскрывается медленно. Если у элитного Дань Цуна — вспышка аромата, то здесь — медленное согревание. Это чай для тех, кто не спешит».

🔸 Линь Цзюньсян (林俊祥) — исследователь чайной промышленности в пров. Гуандун:

«Хуан Пянь Дань Цун не стоит недооценивать. Его выбирают ценители, которым важна мягкость, тёплый профиль и экономичность. Это хороший чай на каждый день».

❓FAQ — часто задаваемые вопросы

Хуан Пянь — это отходы?
Нет. Это зрелые листья, отобранные отдельно. Такой чай делается осознанно, и у него своя ценность.

В чём преимущество?
Мягкость, стабильность вкуса, цена. Он не капризный и хорошо подходит для повседневного чаепития.

Подходит ли новичкам?
Да. Это идеальный вариант для начала знакомства с Дань Цунами.

Есть ли в нём аромат цветов?
Цветочные ноты слабее, чем в Ми Лань Сян, но присутствуют фоновой теплотой.