Дянь Хун (滇红, «юньнаньский красный») — красный чай из провинции Юньнань, узнаваемый по обилию золотистых почек. Его делают из крупнолистового юньнаньского чайного куста, поэтому вкус плотный, медово-сладкий, с нотами хлеба, какао и сухофруктов.
Коротко в цифрах:
- 1938–1939 — годы, когда технолог Фэн Шаоцю создал Дянь Хун в уезде Фэнцин
- 15 тонн — первая партия 1939 года, ушедшая на экспорт в Великобританию
- золотые почки — главный признак качества Дянь Хуна
Содержание
- История
- Виды Дянь Хуна
- Вкус и аромат
- Эффект, польза и вред
- Как заваривать Дянь Хун
- Где купить
- Частые вопросы
История
Дянь Хун — молодой по китайским меркам чай. В 1938 году технолог Фэн Шаоцю начал опыты с красным чаем в Юньнани, а в 1939 году в уезде Шуньнин (сегодня Фэнцин) заработала чайная фабрика, и первая партия ушла через Гонконг в Великобританию. Юньнань — родина пуэра, и о её чаях мы рассказывали в статье «Чай Юньнани».
Виды Дянь Хуна
| Название | Что это |
|---|---|
| Цзинь Хао (金毫, «золотой ворс») | Почти одни золотистые почки, самый сладкий и мягкий |
| Мао Фэн (毛峰, «ворсистые пики») | Почка и 1–2 листа, сбалансированный вкус |
| Сун Чжэнь (松针, «сосновые иглы») | Длинные прямые листья-«иголки» |
| Цзинь Ло (金螺, «золотые спирали») | Почки, скрученные в спирали |
| Дянь Хун Гунфу | Классический листовой Дянь Хун для ежедневного чаепития |
Вкус и аромат
Настой ярко-красный, прозрачный. Вкус плотный и сладкий: мёд, печёный хлеб, какао, сухофрукты, иногда лёгкая пряность. Горечи у хорошего Дянь Хуна почти нет.
Эффект, польза и вред
В Дянь Хуне заметно кофеина — он хорошо бодрит, поэтому это отличный утренний чай. Красный чай мягче для желудка, чем зелёный, но крепкий настой натощак всё равно лучше не пить. Как и любой чай, Дянь Хун не лечит болезни.
Важно: чай — это напиток, а не лекарство. Если у вас есть хронические заболевания, вы беременны или принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом, сколько чая вам можно.
Как заваривать Дянь Хун
| Параметр | Гайвань | Чайник / кружка |
|---|---|---|
| Чай | 5 г на 100 мл | 3 г на 250–300 мл |
| Вода | 90–95 °C | 90–95 °C |
| Время | 5–10 секунд, затем +5 секунд | 3–4 минуты |
| Проливов | 6–8 | 1–2 |
Подробнее о температуре — в статье «Температура воды для чая». Все красные чаи — в статье «Красный чай: история, вкус, сорта».
Где купить
В каталоге Waystea: Дянь Хун Цзинь Хао «Золотой ворс», Дянь Хун Мао Фэн, Дянь Хун Сун Чжэнь из Фэнцина, Дянь Хун Цзинь Ло «Золотые спирали» и Дянь Хун «Золотые нити».
Частые вопросы
Что такое Дянь Хун?
Красный чай из провинции Юньнань, который делают из крупнолистового местного чайного куста. Узнаётся по золотистым почкам и медовому вкусу.
Дянь Хун — это чёрный чай?
В Китае его называют красным (хун ча) по цвету настоя. В Европе такой чай называют чёрным.
Дянь Хун бодрит?
Да, в нём заметно кофеина, поэтому его удобно пить утром и днём.
Какой Дянь Хун самый качественный?
Цзинь Хао, почти из одних золотистых почек, считается самым мягким и сладким.
Как заваривать Дянь Хун?
Водой 90–95 °C: в гайвани короткими проливами по 5–10 секунд, в чайнике — 3–4 минуты.
Смотреть красный чай →
