📑 Большая сводная таблица чайных кустов и их применения

Культивар (лат., кит., транскрипция)РегионТипичные стили чаяПримечания
Qingxin (青心, Цинсин)Тайвань (Алишань, Наньтоу, Шань Лин Си)Гаошань-улун, баочжун, GABAБаза тайваньских высокогорных улунов
Jin Xuan (金萱, Цзинь Сюань) TTES #12ТайваньУлун («молочный»), иногда красныйКремово-сливочный профиль
Cui Yu (翠玉, Цуй Юй) TTES #13ТайваньЗелёный улун, баочжун«Жадеитовый» улун, травяно-цветочный
Si Ji Chun (四季春, Сы Цзи Чунь)ТайваньУлун, 4 урожая в годЯркий цветочный аромат
Hong Yu (紅玉, Хун Юй / Red Jade) TTES #18Тайвань, Sun Moon LakeКрасный чайМята, корица, насыщенный настой
Shancha (山茶, Шаньча)Тайвань (дикораст.)Улун, белый, красныйДикий туземный генотип
Tieguanyin (铁观音, Те Гуань Инь)Аньси, ФуцзяньУлунКлассический «орхидейный» профиль
Huang Jin Gui (黄金桂, Хуан Цзинь Гуй)АньсиУлун«Золотой османтус»
Mao Xie (毛蟹, Мао Се)АньсиУлун«Волосатый краб»
Ben Shan (本山, Бэнь Шань)АньсиУлунЛёгкий, ровный вкус
Jin Guanyin (金观音, Цзинь Гуань Инь)АньсиУлунГибрид TGY × Huang Jin Gui
Rougui (肉桂, Жоу Гуй)Уишань, ФуцзяньУлун (Яньча)*Пряный «коричный» профиль
Shuixian (水仙, Шуй Сянь)УишаньУлун (Яньча)*Минералы, мёд, плотное тело
Qi Dan (奇丹, Ци Дань)УишаньУлун (Яньча)*«Классический Да Хун Пао»
Qi Lan (奇兰, Ци Лань)УишаньУлун (Яньча)*Орхидейный, ароматный
Meizhan (梅占, Мэй Чжань)УишаньУлун, красныйФруктовый, ароматный
Ban Tian Yao (半天腰, Бань Тянь Яо)УишаньУлун (Яньча)*Редкий, лёгкая пряность
Huang Mei Gui (黄玫瑰, Хуан Мэй Гуй)УишаньУлун (Яньча)*Современный сорт «Жёлтая роза»
Bai Ji Guan (白鸡冠, Бай Цзи Гуань)УишаньУлун (Яньча)*Светлый, деликатный
Shui Jin Gui (水金龟, Шуй Цзинь Гуй)УишаньУлун (Яньча)*«Золотая черепаха»
Tie Luo Han (铁罗汉, Тё Лохань)УишаньУлун (Яньча)*Глубокий, пряный
Fenghuang Shuixian (凤凰水仙, Фэнхуан Шуй Сянь) → линии DancongЧаочжоу (Гуандун)Улун (Даньцун)*Базовый клон; делится на «ароматные линии»
— Mi Lan Xiang (蜜兰香, Ми Лань Сян)ГуандунДаньцунМедовая орхидея
— Ya Shi Xiang (鸭屎香, Я Ши Сян)ГуандунДаньцунЦветочно-сливочный, сладкий
— Huang Zhi Xiang (黄枝香, Хуан Чжи Сян)ГуандунДаньцунОсмантус, цитрус
— Rou Gui Xiang (肉桂香, Жоу Гуй Сян)ГуандунДаньцунПряный
— Zhi Lan Xiang (芝兰香, Чжи Лань Сян)ГуандунДаньцунОрхидеевый
Fuding Da Bai (福鼎大白, Фудин Да Бай)Фудин, ФуцзяньБелыйОсновной сорт для Байхао Иньчжэнь
Fuding Da Hao (福鼎大毫, Фудин Да Хао)ФудинБелыйКрупная ворсистая почка
Zhenghe Da Bai (政和大白, Чжэнхэ Да Бай)Чжэнхэ, ФуцзяньБелыйБолее тёмный настой
Cai Cha (菜茶, Цай Ча)Старые посадки, ФуцзяньБелый, зелёныйСеменные местные популяции
Camellia taliensis (大理茶, Дали Ча)Юньнань (Дали)Белый, пуэрMoonlight White, шэны
Camellia sinensis var. assamica (云南大叶, Юньнань Дайе)ЮньнаньПуэр (шэн/шу), Дянь Хун, белыеОснова пуэра
Yunkang #10/100 (云抗, Юнькан)ЮньнаньПуэр, красныйСовременные клоны
Mengku Daye (勐库大叶, Мэнку Дайе)ЛиньцанПуэрСладкий профиль
Jinggu Daye (景谷大叶, Цзингу Дайе)ЦзингуПуэр, белыйМедово-сладкий
Longjing #43 (龙井43号, Лунцзин №43)ЧжэцзянЗелёный (Лунцзин)Ранний, стабильный
Qunti Zhong (群体种, Цюнти Чжун)ЧжэцзянЗелёный (Лунцзин)Семенные посадки
Anji Bai Cha (安吉白茶, Анцзи Бай Ча)Чжэцзян (Анцзи)ЗелёныйСветлые листья весной
Huangshan Maofeng Qunti (黄山毛峰群体种, Хуаншань Маофэн)АньхойЗелёныйМаофэн
Keemun Zhuyezhong (祁门竹叶种, Цимэнь Чжу Е Чжун)АньхойКрасный (Цимэнь)Ки Му́н, «винные» ноты

📌 Сноски и пояснения терминов

  • Яньча (岩茶, «скалистый» или «утёсный чай») — улуны из Уишаня (Фуцзянь), выросшие на каменистой почве. Отличаются «янь юнь» (скальным резонансом) — минеральным, густым послевкусием.
  • Даньцун (单枞, «одиночный куст») — улуны из Фэнхуана (Гуандун). Каждый куст/линия даёт свой уникальный аромат («медовая орхидея», «османтус», «утиный помёт» и др.).
  • Гаошань (高山茶, «высокогорный чай») — тайваньские улуны, выращенные выше 1000–1200 м. Отличаются свежестью, длительным раскрытием вкуса.
  • Цай Ча (菜茶, «кухонный чай») — термин для старых семенных посадок, до клоновой селекции.
Дим Сан

Admin

Косметика перемен

Корзина
Your cart is empty.

Looks like you haven't made a choice yet.