🫖 Сяо Чжун — Красный чай в прессованной плитке 100г

Сяо Чжун (小种) — один из старейших красных чаёв Китая, родина которого — горы Уи Шань в провинции Фуцзянь. Именно с Сяо Чжун началась история красного чая в мире: в XVII веке он стал первым китайским красным чаем, попавшим в Европу под названием Lapsang Souchong. Прессованная плитка 100г — удобный формат для хранения и заваривания, сохраняющий аромат и вкус на долгие месяцы. Купить Сяо Чжун в плитке с доставкой по России — в нашем чайном магазине во Владимире.

Сяо Чжун в плитке — История в каждом грамме

Сяо Чжун (小种, «малый сорт») — это не просто название чая, а целый класс красных чаёв из Фуцзяни, обработанных по особой технологии с использованием дыма сосновых дров для сушки. Классический «Лапсанг Сушонг» имеет выраженный дымный характер, однако существуют и варианты без дыма (недымлёный Сяо Чжун), обладающие естественным фруктово-карамельным ароматом.

Прессование в плитку — традиционный метод хранения и транспортировки чая, известный со времён Шёлкового пути. Плитка сохраняет чай лучше рассыпного: меньше контакт с воздухом, стабильная влажность внутри. При правильном хранении прессованный Сяо Чжун сохраняет свои свойства 2–3 года, немного «дозревая» со временем.

Происхождение и сырьё

• Регион: Провинция Фуцзянь (福建), Китай
• Местность: Горы Уи Шань (武夷山), Тун Му Гуань (桐木关)
• Высота: 600–1200 м над уровнем моря
• Сорт: Местные фуцзяньские сорта (Цай Ча)
• Сырьё: Листья с куста Сяо Е Чжун («малый лист»)
• Форма: Прессованная плитка 100 г

Особенности производства

1. Сбор: Весенний и летний урожай, листья чуть более зрелые, чем для тонких сортов.
2. Завяливание над огнём: Традиционный метод — листья завяливают над огнём из сосновых дров, что придаёт характерный дымный аромат.
3. Скручивание и ферментация: Ручное или машинное скручивание с последующей полной ферментацией при контроле температуры и влажности.
4. Сушка: Дополнительная сушка над сосновыми дровами для фиксации дымного характера (в классическом варианте).
5. Прессование: Готовый чай прессуется в плитки по 100 г под паром при строго контролируемой температуре.

Прессование позволяет сохранить все ароматические компоненты внутри плитки. Перед заваривание плитку разламывают на кусочки или разделяют с помощью чайного ножа, стараясь не разрушить структуру листьев.

Вкус и аромат

• Цвет настоя: Глубокий янтарный, тёмно-красный
• Аромат: Дымный (сосна), карамель, сухофрукты, специи
• Вкус: Насыщенный, плотный, с дымными нотками и сладким финалом
• Тело: Полное, насыщенное
• Послевкусие: Долгое, тёплое, карамельно-дымное
• Терпкость: Умеренная, приятная

Как заваривать?

Отличие от других красных чаёв Фуцзяни

Мнение китайских специалистов

江元勋 (Цзян Юань Сюнь) — потомственный мастер Сяо Чжун, 24-е поколение, Тун Му Гуань:

«小种红茶是中国红茶的鼻祖，桐木关的山水孕育了它独特的烟香与甘醇，这是其他任何地方都无法复制的。» — «Сяо Чжун — прародитель китайского красного чая. Горы и воды Тун Му Гуань создали его неповторимый дымный аромат и сладость — это не может быть воспроизведено нигде в другом месте.»

陈荣冰 (Чэнь Жун Бин) — старший научный сотрудник Фуцзяньского чайного НИИ:

«正山小种压制成饼砖，既保留了原有的品质，又增加了储存的稳定性，是茶叶传统工艺与现代需求完美结合的典范。» — «Прессование Сяо Чжун в плитку сохраняет исходное качество и повышает стабильность при хранении — это образцовое сочетание традиционного мастерства и современных потребностей.»

❓FAQ — часто задаваемые вопросы

Как отломить чай от прессованной плитки?
Используйте чайный нож или шило: вставьте в щель или край плитки и аккуратно отколите нужное количество. Не ломайте плитку руками — листья раскрошатся и заварка будет горькой. Старайтесь снимать слои, а не рубить поперёк.

Чем дымный Сяо Чжун отличается от недымлёного?
Дымный Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг) сушится над горящими сосновыми дровами — отсюда характерный «копчёный» аромат. Недымлёный вариант использует другие методы сушки и имеет более мягкий фруктово-карамельный вкус без дыма. Оба варианта аутентичны и производятся в районе Тун Му Гуань.

Сочетается ли Сяо Чжун с едой?
Прекрасно сочетается с блюдами с дымным или пряным вкусом: барбекю, копчёными сырами, шоколадом с высоким содержанием какао. Также хорошо идёт с молоком — дымный чай с молоком очень популярен в Великобритании.

Можно ли хранить прессованную плитку долго?
Да, при правильном хранении (прохладное, сухое, тёмное место без посторонних запахов) плитка хранится 2–3 года. Некоторые экземпляры улучшаются со временем, приобретая более мягкий и сложный характер. После вскрытия упаковки плитку лучше хранить в плотно закрытой ёмкости.

Есть ли кофеин в Сяо Чжун?
Да, как и в любом красном чае. Содержание кофеина в Сяо Чжун умеренное — примерно 30–50 мг на чашку, что меньше, чем в кофе (80–100 мг), но достаточно для бодрящего эффекта.