🫖 Блин Гун Мэй 2019г 350г — Прессованный Белый Чай с Фруктовым Ароматом

Блин Гун Мэй (贡眉饼) — прессованный в блин (чайный блин, лун бин) белый чай Гун Мэй первого сорта урожая 2019 года, фабрика Цин Вэй Сян. Весом 350г, с характерным фруктовым ароматом, сформировавшимся в процессе нескольких лет выдержки в прессованном формате. Блин сохраняет чай лучше рассыпного — равномерное давление обеспечивает оптимальные условия для постепенной трансформации вкуса. Купить Блин Гун Мэй 2019г с доставкой по России — в нашем магазине во Владимире.

Блин Гун Мэй — Традиция Прессования на Службе Белого Чая

Традиция прессования чая в блины (冰）насчитывает в Китае более тысячи лет — изначально это был способ удобной транспортировки по Чайному пути. Со временем выяснилось, что прессованный чай не просто удобнее хранить — он иначе «стареет». Равномерное давление в блине создаёт особую микросреду, где пост-ферментация происходит более медленно и равномерно, формируя более сложные ароматические соединения.

Гун Мэй (贡眉) первого сорта от фабрики Цин Вэй Сян из Фудина — добротная основа для выдержки в блине. Прессовка 2019 года к сегодняшнему дню (2024–2025) имеет за плечами 5–6 лет трансформации. Именно этим объясняется описанный «фруктовый аромат» — за это время в чае образовались фруктовые эфиры, которых не было в свежем продукте.

Происхождение и сырьё

• Регион: Провинция Фуцзянь (福建), Фудин (福鼎)
• Производитель: Фабрика Цин Вэй Сян (清味香茶厂)
• Год урожая: 2019
• Класс сырья: Первый сорт Гун Мэй
• Форма: Прессованный блин (饼), 350г
• Выдержка: 5–6 лет, с фруктовым ароматом
• Тип: Выдержанный прессованный белый чай

Особенности производства и хранения

1. Производство первого сорта Гун Мэй (2019): Весенний-летний сбор отборных листьев, длительное завяливание, низкотемпературная сушка по традиционной технологии Фудина.
2. Прессование в блин: Готовый чай после лёгкого пропаривания прессуется в блин диаметром 20–21 см и весом 350г. Форма блина обеспечивает равномерное давление на всю массу чая.
3. Выдержка 2019–2025: Хранение в сухом, хорошо вентилируемом помещении. За 5–6 лет медленная пост-ферментация образовала характерные фруктовые ноты — они являются признаком правильного «старения» белого чая.
4. Контроль влажности: Оптимальная влажность хранения белого чая — 40–65%. При излишней влажности возможно нежелательное ускорение ферментации.

Фруктовый аромат выдержанного Гун Мэй — естественный результат химических трансформаций в прессованном блине. Это не ароматизация — это работа времени. Именно такой чай ценители называют «живым».

Вкус и аромат

• Цвет настоя: Янтарный, глубокий золотой
• Аромат: Фрукты (персик, инжир), мёд, лёгкие древесные нотки
• Вкус: Тёплый, мягкий, медово-фруктовый с выдержанной глубиной
• Тело: Среднее, обволакивающее
• Послевкусие: Долгое, фруктово-медовое
• Особенность: Фруктовые ноты — результат естественной выдержки в блине

Как заваривать?

Прессованный vs рассыпной Гун Мэй при выдержке

Мнение китайских специалистов

林有希 (Линь Ю Си) — эксперт по белому чаю, Фудин:

«贡眉饼在陈化过程中，压制产生的微环境使茶叶内质转化更为均匀缓慢，往往能在五到七年时发展出令人惊喜的果香与蜜甜，这是散茶难以企及的。» — «Прессованный блин Гун Мэй в процессе выдержки создаёт микросреду, в которой трансформация чая происходит равномернее и медленнее. К пяти-семи годам развиваются поразительные фруктовые и медовые ноты, которых рассыпной чай редко достигает.»

黄瑞光 (Хуан Жуй Гуан) — технолог фабрики Цин Вэй Сян, Фудин:

«我们2019年的贡眉饼，选用的是当年春茶一级原料，历经数年自然陈化后，果香已经非常明显，品质稳定，值得收藏和品饮。» — «Наш блин Гун Мэй 2019 года сделан из первосортного весеннего сырья. После нескольких лет естественной выдержки фруктовый аромат стал очень выраженным, качество стабильное — достойно и коллекционирования, и ежедневного употребления.»

❓FAQ — часто задаваемые вопросы

Как правильно отделить чай от блина?
Используйте чайный нож или шило. Вставьте его сбоку блина в пространство между слоями и аккуратно отколите нужное количество. Старайтесь снимать слои, а не рубить поперёк — так листья останутся целее, а вкус будет лучше.

Фруктовый аромат — это ароматизация?
Нет. Это результат естественной пост-ферментации чая при длительном хранении. Ферменты в листьях медленно преобразуют вещества, формируя фруктовые эфиры — именно они дают этот характерный аромат. Никаких добавок или ароматизаторов.

Можно ли продолжать хранить этот блин дальше?
Да! Выдержанный белый чай — один из немногих, который продолжает улучшаться. Блин 2019 года при правильном хранении (сухо, тёмно, без запахов) можно хранить ещё 5–10 лет, и он продолжит развиваться в сторону более глубокого Лао Бай Ча.

Какой объём блина хватит на сколько заварок?
Блин 350г при норме 5г/заварка — это около 70 заварок. Каждая заварка — 6–8 проливов. Итого: несколько сотен чашек. Очень выгодный формат при качественном хранении.