- Товар прошел контроль качества
- Герметичная упаковка при самовывозе и доставке
- Доставка по России и СНГ
- Заказ чая на развес от 25 грамм
Описание
🫖 ГАБА Алишань — тайваньский улун с высоким содержанием ГАМК
ГАБА Алишань (GABA Alishan, 佳葉龍茶) — улун с высокогорного плато Алишань, прошедший бескислородную обработку. В такой среде в листе накапливается гамма-аминомасляная кислота (ГАМК, GABA) — тормозной нейромедиатор, отвечающий за расслабление нервной системы. Технологию разработали японские учёные в 1987 году, а довели до товарного вида тайваньцы. Базовая ГАБА нашего ассортимента: ягодно-фруктовый профиль, кисло-сладкий баланс, вечерний чай. Купить ГАБА Алишань с доставкой по России — в нашем магазине во Владимире.
佳葉龍茶 — японское открытие на тайваньских горах
В 1987 году японский исследователь доктор Цудзимура из NARO (Национального института сельскохозяйственных исследований Японии) обнаружил: если обрабатывать чайный лист в атмосфере азота, без доступа кислорода, в нём резко накапливается гамма-аминомасляная кислота. Метод запатентовали, а тайваньские производители применили его к своим высокогорным улунам — так появился 佳葉龍茶.
Алишань (阿里山) — горный район в центре Тайваня, уезд Цзяи, высоты 1200–2500 м. Почти постоянный туман, прохладный воздух и плодородная почва замедляют рост листа, и он накапливает свободные аминокислоты. Это важно не только для вкуса: глутаминовая кислота — то самое сырьё, из которого в анаэробной камере получается ГАМК. Поэтому высокогорный лист для этой технологии подходит лучше равнинного.
📌 Происхождение и сырьё
- Название: ГАБА / GABA (佳葉龍茶)
- Регион: Алишань (阿里山), уезд Цзяи, Тайвань
- Высота: 1200–2000 м над уровнем моря
- Сорт: Цин Синь Улун (青心烏龍) — классический тайваньский
- Тип: Улун бескислородной обработки
- Содержание ГАМК: ≥150 мг на 100 г сухого чая
Как это делают
- Завяливание. Обычный для улуна процесс — лист вялят на солнце и в помещении.
- Анаэробная камера. Лист помещают в герметичную ёмкость, откуда откачивают кислород и нагнетают азот (N₂).
- Накопление ГАМК. Без кислорода фермент глутаматдекарбоксилаза переводит глутаминовую кислоту в гамма-аминомасляную. Процесс занимает 6–8 часов.
- Обычная улунная обработка. Дальше — как всегда: скручивание, фиксация, сушка.
- Результат. Содержание ГАМК в разы выше, чем в обычном улуне, и характерный фруктово-кислый вкус, которого у улунов не бывает.
Вкус и аромат
- Цвет настоя: тёплый янтарный, золотистый
- Аромат: ягодный, фруктовый — персик, слива, ноты ферментации
- Вкус: кисло-сладкий баланс, фруктовый, мягкий
- Тело: среднее, обволакивающее
- Послевкусие: сладковатое, с лёгкой кислинкой
🫖 Как заваривать
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Температура воды | 85–90 °C |
| Закладка | 4–6 г / 100 мл |
| Время | 30–45 сек, дальше прибавлять |
| Проливы | 4–6 |
| Посуда | Гайвань или фарфоровый чайник |
| Время суток | Вечер |
ГАМК в чае: цифры
| Показатель | Обычный улун | ГАБА-чай |
|---|---|---|
| Содержание ГАМК | ~25–50 мг/100 г | ≥150 мг/100 г |
| Технология | Стандартная | Анаэробная обработка |
| Вкусовой профиль | Цветочный, зелёный | Фруктовый, кисло-сладкий |
Часто задаваемые вопросы
Правда ли, что ГАБА-чай помогает расслабиться?
ГАМК — тормозной нейромедиатор, снижающий нервную возбудимость. Ряд исследований указывает на возможный успокаивающий эффект ГАМК при приёме внутрь; способна ли пищевая ГАМК преодолевать гематоэнцефалический барьер — предмет научной дискуссии. Многие любители чая отмечают расслабляющее действие эмпирически. Мы предлагаем его как вечерний чай, а не как средство.
Почему вкус кислит — это брак?
Нет, это подпись технологии. Анаэробная фаза даёт фруктово-кислый тон, которого у обычного улуна не бывает. Если он кажется резким, снизьте температуру до 85 °C и сократите время.
Можно ли пить вместо снотворного?
Нет — это пищевой продукт, а не лекарство. При серьёзных проблемах со сном обратитесь к врачу.
Чем эта ГАБА отличается от Extra и от ГАБА-Шэн?
Эта — базовая: ровный ягодно-фруктовый профиль, с неё имеет смысл начинать. Extra — тот же Алишань, но из более высокого класса сырья, вкус тоньше. ГАБА-Шэн, улун красной воды — другая степень окисления, темнее и плотнее.
