Сито для чая (茶漏, ча лоу) — небольшое ситечко, которое кладут на чахай или пиалу, чтобы задержать чаинки и чайную крошку при сливе настоя. Предмет простой, но от материала и сетки зависит, насколько чистым будет чай и как долго прослужит ситечко.
Коротко в цифрах:
- 1 сито обычно стоит на чахае, а не на каждой пиале
- 4 основных материала: металл, фарфор, серебро, бамбук
- 0 сит нужно, если у чахая или чайника уже есть встроенный фильтр
Содержание
- Зачем нужно сито
- Виды сит по материалу
- Когда сито не нужно
- Как выбрать сито
- Уход за ситом
- Частые вопросы
Зачем нужно сито
При заваривании в гайвани мелкие частицы листа неизбежно проскакивают вместе с настоем. Особенно много крошки у ломаного пуэра, мелколистовых красных чаёв и дробленого листа. Сито задерживает их, и в пиалу попадает чистый прозрачный чай.
Обычно сито кладут на чахай: настой из гайвани льют через сито, а уже из чахая разливают по пиалам.
Виды сит по материалу
| Материал | Особенности | Кому подходит |
|---|---|---|
| Металлическая сетка | Самая мелкая фильтрация, легко чистится, недорогое | Для любого чая, особенно ломаного |
| Фарфор с отверстиями | Нейтральный, красиво смотрится, но фильтрует грубее | Для крупнолистовых улунов и белого чая |
| Серебро | Долговечное, не окисляется, считается «благородным» материалом | Для ценителей и подарка |
| Бамбук / тыква | Традиционный вид, но впитывает влагу и требует сушки | Для церемонии и эстетики |
Когда сито не нужно
- Если у чахая есть встроенное ситечко у носика.
- Если вы завариваете в типоде или чайнике с внутренним фильтром.
- Если чай цельнолистовой (крупные улуны, белый чай) и крошки почти нет.
Как выбрать сито
- Диаметр должен соответствовать горлышку чахая — сито не должно проваливаться или соскальзывать.
- Подставка. Удобно, когда у сита есть своя подставка — капли не текут на чабань.
- Сетка. Чем мельче, тем чище настой, но тем медленнее слив.
В каталоге Waystea: серебряное сито с деревянной ручкой, фарфоровое сито с подставкой и металлическое сито.
Уход за ситом
Промывайте сито сразу после чаепития — присохшую чайную пыль потом трудно удалить. Металлическую сетку можно почистить мягкой щёткой, бамбуковое сито обязательно сушите. Моющие средства лучше не использовать: на сетке остаётся запах.
Частые вопросы
Как по-китайски называется сито для чая?
Ча лоу (茶漏).
Куда ставят сито во время церемонии?
Обычно на чахай: настой из гайвани льют через сито в чахай.
Какое сито лучше — металлическое или фарфоровое?
Металлическое фильтрует чище, фарфоровое красивее и нейтральнее. Для ломаного пуэра и мелкого листа берите металлическую сетку.
Почему сито темнеет?
На сетке оседает чайный налёт. Его можно удалить раствором лимонной кислоты или соды, затем хорошо промыть.
Смотреть посуду →
