🫖 Шуй Сян Бай Ча — белый чай из сорта “Нарцисс”

Шуй Сян Бай Ча — белый чай, изготовленный из уникального сорта Шуй Сян (Нарцисс), известного прежде всего по уишаньским улунским чаям. Редкая технология, узнаваемый аромат и мягкий вкус. Узнайте, чем он отличается от других белых чаёв.

Шуй Сян Бай Ча — белый чай из чайного сорта «Нарцисс»

Шуй Сян Бай Ча (水仙白茶) — необычная и редкая категория белого чая, изготовленная из сорта чайного куста Шуй Сян (Нарцисс). Этот сорт широко известен по улунам из У И, но в последние годы его стали использовать и для белого чая — с очень интересными результатами.

Где и как производят Шуй Сян Бай Ча

Производство сосредоточено в районах Фуцзянь, Гуйчжоу, иногда в Юньнани, где кусты сорта Шуй Сян дают урожай на высотах от 800 до 1200 м.

Чай изготавливается по традиционной технологии белого чая:

• минимальное вмешательство (естественное завяливание, медленная сушка на солнце или при низкой температуре),

• без прожарки, без скручивания.

Таким образом, в чашке вы чувствуете и природный сортовой характер Шуй Сян, и нежность белого чая.

Вкус и аромат

Шуй Сян Бай Ча объединяет в себе мягкость белого чая и узнаваемый аромат нарцисса (именно так переводится название сорта).

Во вкусе:

• цветочные ноты (жёлтый нарцисс, фрезия),

• минеральный фон (особенно если кусты растут в скалистых районах У И),

• мягкий ореховый оттенок на послевкусии.

В аромате:

• ваниль, свежая кора,

• медовые и фруктовые отголоски,

• цветочный пар с оттенком полевых трав.

Особенности сорта Шуй Сян

Сорт Шуй Сян — это среднелистный, ароматный куст с богатой химической структурой. Он широко используется в улунских чаях (особенно в уишаньских скальных), благодаря чему обладает яркой ароматикой и устойчивым послевкусием. В белом чае он проявляет себя тоньше, мягче, но не теряет характера.

Как заваривать Шуй Сян Бай Ча

Сравнение с другими белыми чаями

 🧠 Мнение эксперта

«Шуй Сян в белом чае — это почти алхимия. Один и тот же куст может быть в тельном улунском чае и в тончайшем белом настое. Это чай для тех, кто хочет чувствовать нюансы».
— Чэнь Шу Хуа (陈淑华), исследователь белого чая, провинция Фуцзянь, 38 лет работы на чайной фабрике в У И

❓ FAQ — часто задаваемые вопросы

Это белый чай или улун?
Шуй Сян Бай Ча — именно белый чай. Просто сделан из сорта, который чаще применяют для улунов.

Чем он отличается от Бай Му Даня?
Бай Му Дань делается из сортов Да Бай Хао и даёт более мёдово-цветочный вкус. Шуй Сян — ароматнее, с характерной минеральностью и «нарциссовой» ноткой.

Насколько это редкий чай?
Довольно редкий. Выпускается небольшими партиями энтузиастами и технологами, экспериментирующими с сортами.