Мате — южноамериканский напиток из листьев падуба парагвайского, который в последние годы всё чаще встречается в подборках чайных магазинов рядом с классическим чаем. У Waystea мате занимает отдельное место в каталоге: это не чай в строгом смысле (растение другое), но по ритуалу заваривания и бодрящему эффекту он близок к крепким сортам улуна и пуэра, поэтому любители чайной культуры быстро находят в нём новый интересный вкус.
Коротко о мате:
- Кофеина как в чашке кофе — мате бодрит сильнее большинства сортов чая
- 70–80°C — оптимальная температура воды для заваривания в калабасе
- До 5–8 проливов — качественный мате выдерживает многократное заваривание
Содержание
- Что такое мате и откуда он родом
- Вкус и аромат мате
- Как заварить мате правильно
- Калабас и бомбилья: нужна ли специальная посуда
- Таблица сравнения
- Вопросы и ответы
Что такое мате и откуда он родом
Мате готовят из высушенных и измельчённых листьев падуба парагвайского (йерба мате) — вечнозелёного дерева, растущего в Аргентине, Парагвае и южной Бразилии. Традиция пить мате через металлическую трубочку-бомбилью из сосуда-калабаса насчитывает несколько столетий и сохраняется практически неизменной. В Waystea мате появился как ответ на запрос клиентов, которые ищут бодрящие напитки с богатым травяным вкусом, но хотят разнообразить чайную полку чем-то за пределами традиционного китайского ассортимента.
Вкус и аромат мате
Вкус мате описывают как травянисто-горьковатый, с лёгкой дымной и ореховой нотой — многое зависит от способа сушки листа. Есть более мягкие купажи с добавлением мяты, цитрусовых корок или ройбуша, которые подойдут тем, кто пробует мате впервые и опасается излишней горечи чистого напитка.
Как заварить мате правильно
Классический способ (калабас)
Калабас заполняют йерба мате на две трети, слегка встряхивают, чтобы мелкая пыль осела внизу, затем наклоняют сосуд под углом 45 градусов и вставляют бомбилью в образовавшуюся нишу. Заливают небольшим количеством прохладной воды, дают листьям набухнуть 1–2 минут, а затем доливают горячую воду 70–80°C — не крутой кипяток, иначе мате станет чрезмерно горьким.
Упрощённый способ (чайник или френч-пресс)
Если калабаса нет, 1–2 чайные ложки мате на 200 мл воды заваривают в обычном чайнике при температуре 75–80°C в течение 3–4 минут. Пить можно через ситечко, как обычный травяной чай, при этом эффект бодрости сохраняется.
Калабас и бомбилья: нужна ли специальная посуда
Специальная посуда усиливает традиционный ритуал и позволяет заваривать мате повторно — до 5–8 раз, каждый раз добавляя свежую горячую воду. Для повседневного знакомства с напитком вполне достаточно заварочного чайника, а калабас и бомбилью можно приобрести позже, если формат понравится. Подробнее о том, как правильно заваривать разные виды чая и травяные напитки, можно прочитать в статье про гайвань и чайную посуду для дома.
Таблица сравнения
| Параметр | Классический калабас | Чайник / френч-пресс |
|---|---|---|
| Температура воды | 70–80°C | 75–80°C |
| Число проливов | 5–8 | 1–2 |
| Нужна спецпосуда | Да, калабас и бомбилья | Нет |
Мате и другие напитки для чайной коллекции Waystea
В каталоге Waystea мате соседствует с крепкими сортами пуэра и улуна, а также с травяными сборами — всё это отличные варианты для тех, кто хочет разнообразить домашнюю чайную церемонию. Весь ассортимент — в каталоге Waystea.
Частые вопросы
Мате — это чай?
Нет, ботанически это падуб, а не растение чайного куста, но по способу заваривания и бодрящему эффекту мате часто сравнивают с чаем.
Можно ли пить мате вечером?
Из-за высокого содержания кофеина лучше пить мате в первой половине дня, как и крепкий чёрный чай или кофе.
Сколько раз можно заваривать один мате?
Качественная йерба мате выдерживает 5–8 проливов в калабасе, постепенно раскрывая новые оттенки вкуса.
Выбрать мате и другие напитки для чайной коллекции можно в каталоге Waystea — подберём подходящий вариант под ваш вкус.
