Цзянь чжань (建盏) — чёрные чайные чаши из уезда Цзяньян провинции Фуцзянь, которые прославились в эпоху Сун. Их тёмная железистая глазурь с узорами «заячий мех» и «масляные капли» известна во всём мире под японским названием тэммоку, а в Китае — тяньму.
Коротко в цифрах:
- 960–1279 — эпоха Сун, расцвет цзянь чжань
- тэммоку — японское название от горы Тяньму, откуда монахи привозили такие чаши
- 3 знаменитых узора: заячий мех, масляные капли, яохэн (радужные пятна)
Содержание
История: чаши для взбитого чая
При династии Сун чай пили не заваренным, а взбитым в пену порошком — тем самым, от которого пошла японская матча. Проводились даже «чайные состязания» (斗茶): побеждал тот, у кого белая пена держалась дольше. На чёрной глазури белую пену было видно лучше всего, поэтому чаши из Цзяньяна стали самыми ценными. Японские монахи привезли их к себе, и в Японии такие чаши назвали тэммоку.
Узоры глазури
| Узор | Китайское | Как выглядит |
|---|---|---|
| Заячий мех | 兔毫 | Тонкие золотистые или серебристые «шерстинки», стекающие от края |
| Масляные капли | 油滴 | Серебристые точки, как капли масла на воде |
| Куропаткины перья | 鹧鸪斑 | Светлые пятна на тёмном фоне |
| Яохэн | 曜变 | Редчайшие радужные пятна — считаются шедевром |
Узор рождается в печи: железо в глазури кристаллизуется при обжиге и остывании, поэтому каждая чаша уникальна.
Для какого чая
Современные цзянь чжань — это толстостенные пиалы, которые хорошо держат тепло. Их любят для шу пуэра, красного чая и тёмных улунов, а также для матчи. На тёмном фоне красиво смотрится янтарный настой.
Как выбрать
- Узор — выбирайте по вкусу; «заячий мех» — самый классический.
- Вес. Настоящая цзянь чжань тяжёлая, с толстыми стенками.
- Ножка. Нижняя часть часто не покрыта глазурью, видна тёмная глина.
- Размер. Для чаепития удобны 60–120 мл.
В каталоге Waystea: пиала с глазурью тяньму «Цзюнь Яо». Все пиалы — в статье «Пиалы и чашки для чая».
Частые вопросы
Что такое тэммоку?
Японское название чёрной железистой глазури и чаш с ней. В Китае её называют тяньму, а сами фуцзяньские чаши — цзянь чжань.
Почему чаши цзянь чжань чёрные?
Глазурь содержит много железа. На чёрном фоне в эпоху Сун лучше была видна белая пена взбитого чая.
Что такое «заячий мех»?
Узор из тонких золотистых полосок, стекающих от края чаши. Появляется при кристаллизации железа в печи.
Можно ли пить из цзянь чжань каждый день?
Да, это прочные толстостенные пиалы. Мойте их тёплой водой без абразивов.
Смотреть посуду →
