Цзиндэчжэнь (景德镇) — город в провинции Цзянси, который больше тысячи лет считается фарфоровой столицей Китая. Отсюда шёл императорский фарфор, отсюда пошло слово «каолин», и сегодня здесь делают значительную часть лучшей чайной посуды — гайвани, пиалы, чайники и наборы.
Коротко в цифрах:
- 1004–1007 гг. — годы правления Цзиндэ, в честь которых город получил своё название
- «каолин» — слово происходит от деревни Гаолин под Цзиндэчжэнем, где добывали фарфоровую глину
- 1000+ лет непрерывного производства фарфора
Содержание
- История фарфоровой столицы
- Каолин и секрет белизны
- Знаменитые виды цзиндэчжэньского фарфора
- Почему цзиндэчжэньский фарфор хорош для чая
- Как выбрать цзиндэчжэньскую посуду
- Частые вопросы
История фарфоровой столицы
Фарфор в районе Цзиндэчжэня делали ещё до династии Сун, а своё нынешнее имя город получил при императоре, правившем под девизом Цзиндэ. Со времён династий Юань, Мин и Цин здесь работали императорские мастерские, выпускавшие посуду для двора. Цзиндэчжэньский фарфор расходился по всему миру — именно его европейцы веками пытались повторить.
Каолин и секрет белизны
Классический цзиндэчжэньский фарфор делают из смеси каолина и фарфорового камня. Каолин — белая тугоплавкая глина — даёт прочность и белизну, а обжиг при высокой температуре превращает массу в плотный, звонкий и слегка просвечивающий материал. Фарфор непористый, поэтому не впитывает запахи и не влияет на вкус чая.
Слово «каолин» в европейские языки ввёл в 1869 году немецкий географ Фердинанд фон Рихтгофен — по названию деревни Гаолин, откуда эту глину везли мастерам Цзиндэчжэня.
Знаменитые виды цзиндэчжэньского фарфора
| Вид | Особенности |
|---|---|
| Сине-белый (цинхуа, 青花) | Роспись кобальтом под прозрачной глазурью — самый узнаваемый стиль |
| Цинбай (青白) | Тонкий белый фарфор с голубоватой глазурью, популярный со времён Сун |
| Фарфор «рисовое зерно» (玲珑) | Прозрачные «окошки» в стенке, заполненные глазурью |
| Фэнцай / фамилла роз | Многоцветная надглазурная роспись эмалями |
| Монохромы | Однотонные глазури — от белой до красной и небесно-голубой |
Почему цзиндэчжэньский фарфор хорош для чая
- Нейтральность — фарфор не влияет на вкус, поэтому чай раскрывается «как есть».
- Белый фон — хорошо виден цвет настоя.
- Тонкие стенки — быстро прогреваются, удобны для зелёного, белого чая и светлых улунов.
Из фарфора чаще всего делают гайвани — см. «Гайвань: что это такое» — и фарфоровые чайники.
Как выбрать цзиндэчжэньскую посуду
- Просвет. Тонкий фарфор слегка просвечивает на свету.
- Звук. При лёгком постукивании — чистый звон.
- Роспись. Ручная роспись неидеальна и живая; деколь (наклейка) выглядит слишком ровно.
- Клеймо. На дне часто стоит марка мастерской.
В каталоге Waystea: чайный набор в кейсе из Цзиндэчжэня и цзиндэчжэньская чаша-подставка под чайник и гайвань.
Частые вопросы
Почему Цзиндэчжэнь называют фарфоровой столицей?
Здесь больше тысячи лет непрерывно делают фарфор, работали императорские мастерские, и отсюда фарфор расходился по всему миру.
Откуда слово «каолин»?
От деревни Гаолин (高岭) в уезде Фулян рядом с Цзиндэчжэнем, где добывали белую фарфоровую глину.
Что такое цинхуа?
Сине-белый фарфор с кобальтовой росписью под глазурью — самый известный стиль Цзиндэчжэня.
Подходит ли фарфор для пуэра?
Да, фарфор универсален. Но для шу пуэра многие предпочитают глину, которая лучше держит тепло и смягчает вкус.
Смотреть посуду →
