🫖 Инь Цзюнь Мэй — красный чай «Серебряные брови» из Уишаня

Инь Цзюнь Мэй (银骏眉) — это красный чай из провинции Фуцзянь, созданный исключительно из весенних чайных почек. Его название переводится как «Серебряные Брови», что отсылает к тонким скрученным чаинкам с серебристым ворсом. Родственник более известного сорта — Цзинь Цзюнь Мэй, но отличается и по сырью, и по вкусу.

🌿 Где производят

• Регион: Уишань, деревня Тунму (Фуцзянь)

• Высота произрастания: от 1000 метров над уровнем моря

• Климат: туманный, влажный, умеренный

• Сбор: исключительно вручную, в начале весны

• Сырьё: только верхушечные почки чайного дерева

🍂 Отличие от Цзинь Цзюнь Мэй

🧪 Производство

1. Завяливание — короткое, естественное на открытом воздухе, чтобы сохранить тонкости и ферметы

2. Скручивание — лёгкое вручную или на малых станках, чтобы сохранить целостность почек

3. Ферментация — до 70-75% сохраняет минеральность во вкусе

4. Сушка — при низкой температуре, чтобы сохранить аромат

5. Отбор — сортировка вручную по размеру и внешнему виду

🍵 Вкус и аромат Инь Цзюнь Мэй

• Цвет настоя: светлый янтарь, прозрачный

• Вкус: тонкий, мягкий, минеральный. Без сладости или тяжёлых нот

• Аромат: травяной, лёгкий дымок, немного цветов

• Послевкусие: чистое, без терпкости

🫖 Как заваривать Инь Цзюнь Мэй

Не заливайте кипятком — чай потеряет аромат.

🧠 Мнение специалиста

В моей практике Инь Цзюнь Мэй — это чай, требующий тишины и внимания. Он неяркий, но очень честный. Лучшие партии собираются в первых числах апреля, когда почка особенно сочная, но ещё не раскрылась.

Главное отличие от Цзинь Цзюнь Мэй — не только отсутствие ржаного вкуса, но и общая «холодность» профиля. Если Цзинь — тёплый, сладкий, фруктово-хлебный, то Инь — более «минеральный», утончённый.

— эксперт с 40-летним стажем, Уишань

❓FAQ — часто задаваемые вопросы

Какой у Инь Цзюнь Мэй вкус?
Мягкий, минеральный, с чистым послевкусием. Без сладости, без дымности.

Он лучше, чем Цзинь Цзюнь Мэй?
Они разные. Цзинь — насыщенный, хлебно-фруктовый. Инь — мягкий и спокойный.

Можно ли заваривать в чайнике?
Да, но лучше — в гайване. Так он раскрывается полнее.

Сколько проливов выдерживает?
До 7–8 проливов, если использовать 5 г чая.

Почему он называется “Серебряные Брови”?
Из-за серебристого ворса на чаинках и их изогнутой формы.

Это элитный чай?
Да. Инь Цзюнь Мэй — дорогой и редкий, производится в ограниченном объёме.

✅ Краткий вывод

Инь Цзюнь Мэй — это спокойный, тонкий чай для тех, кто ценит баланс и прозрачность вкуса. Идеален для утреннего чаепития или для тех, кто хочет попробовать красный чай без излишней сладости или тяжести.