И Синь Хун Ча (宜兴红茶, «Красный чай из Исина») — один из знаменитых красных чаёв Китая, производимый в уезде Исин провинции Цзянсу. Этот чай делают в тех же местах, что и легендарные исинские чайники из пурпурной глины — многие мастера считают его лучшим чаем для «нарабатывания» исинской посуды.

История Исин Хун Ча уходит корнями в эпоху династии Тан. В 1980-х годах технология производства была усовершенствована, и чай приобрёл современный облик: узкие тёмно-коричневые спирали с нежным ароматом сухофруктов и шоколада.

Происхождение

Холмистые склоны вдоль древнего озера Тайху, провинция Цзянсу. Для производства собирают молодые листья и почки ранней весной, сразу после праздника Цинмин Цзе.

Вкус и аромат

• Аромат: сухофрукты, шоколад, лёгкие пряности, чуть дымный
• Вкус: насыщенный, обволакивающий, с нотами чернослива, изюма и фиников — шоколадный оттенок и свежее медовое послевкусие с лёгкой ягодной кислинкой
• Настой: рубиновый, прозрачный, коньячного оттенка
• Согревает, тонизирует, поддерживает пищеварение

Как заваривать

• Чай / вода: 4–5 г на 150 мл
• Температура: 90–95°C
• Подходят методы пролива и настоя. Идеальная посуда — керамика или исинский чайник
• Выдерживает 5–7 проливов