🍃 Дянь Хун Мао Фэн «Ворсистые пики» — 3 категория

Дянь Хун Мао Фэн (滇红毛峰) 3 категории — доступный юньнаньский красный чай на каждый день, сохраняющий тёплый, насыщенный характер дянь хуна с нотами карамели. Купить с доставкой по России — WAYSTEA.

История и происхождение

Дянь Хун производится с 1938 года в провинции Юньнань из листьев местных крупнолистовых чайных деревьев (大叶种). Чай изготовлен по традиционной технологии дянь хун гунфу с характерной округлой скруткой листа, присущей стилю «Мао Фэн».

Что означают категории 1, 2, 3 у Дянь Хун Мао Фэн

Согласно официальному отраслевому стандарту Китая T/CTSS 38-2021 «Дянь Хун Гунфу Хунча», юньнаньский красный чай делится на шесть категорий: экстра, высшая, 1-я, 2-я, 3-я и 4-я. Стиль «Мао Фэн» («ворсистые пики») отличается от «Цзинь Хао» более округлой скруткой листа. Внутри самого «Мао Фэн» категории различаются так:

«Мао Фэн» в любой категории мягче и округлее по вкусу, чем «Цзинь Хао» той же категории — это разные стили обработки одного и того же юньнаньского сырья, а не просто «лучше/хуже».

Вкус и аромат

• Аромат: тёплый, с нотами карамели и мёда
• Вкус: насыщенный, бодрящий
• Настой: красно-коричневый, яркий
• Лист: плотный, тёмный

Как заваривать

• Граммовка: 4-6 грамм на 150 мл воды
• Температура воды: 90-95°C
• Время заваривания: 15-20 секунд на первый пролив, затем 25-35 секунд
• Количество проливов: 4-6 настоев

Полезные свойства красного чая

Красный чай (в западной традиции — «чёрный») получают путём полной ферментации листа, в ходе которой катехины зелёного чая преобразуются в теафлавины и теарубигины — именно они дают чаю характерный красноватый настой и мягкое, обволакивающее действие на организм. В отличие от зелёного чая, красный мягче воздействует на желудок, поэтому его можно пить натощак. Дянь Хун также отличается сравнительно высоким содержанием кофеина и L-теанина — сочетание, которое даёт мягкую бодрость без резких перепадов энергии, характерных для кофе.

Как хранить

Чай нужно хранить в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотно закрытой непрозрачной таре — жестяной банке, керамическом чайнике для хранения или плотном крафт-пакете с зип-локом. Важно избегать соседства с сильно пахнущими продуктами (специи, кофе) — красный чай легко впитывает посторонние запахи. При правильном хранении дянь хун сохраняет вкус и аромат 1,5-2 года, после чего постепенно теряет яркость, хотя остаётся пригодным для питья ещё долгое время.

С чем сочетать

Дянь Хун прекрасно подходит к выпечке, шоколаду, орехам и сухофруктам — сладковатый, медовый характер чая хорошо балансирует десерты. В Юньнани дянь хун традиционно пьют и просто так, без закусок, чтобы в полной мере прочувствовать аромат печёного батата и медовые ноты.

❓ Часто задаваемые вопросы

Чем 3 категория отличается от 1 и 2?
Лист менее насыщен по цвету и ворсу, вкус проще по структуре, но при этом ярко выражены тёплые ноты карамели и мёда — доступный вариант для знакомства со стилем.

Хороший ли это вариант для первого знакомства с дянь хуном?
Да, доступная цена и насыщенный карамельный вкус делают эту категорию хорошей отправной точкой.

Сколько хранится красный чай?
При правильном хранении (без света, влаги и посторонних запахов) — 1,5-2 года без потери качества.