- Товар прошел контроль качества
- Герметичная упаковка при самовывозе и доставке
- Доставка по России и СНГ
- Заказ чая на развес от 25 грамм
Описание
🫖 Блин Гун Мэй 2019г разлом — Выдержанный Белый Чай из Прессованного Блина
Блин Гун Мэй разлом (贡眉饼碎) — фракция ломаного листа, полученная при работе с прессованным блином Гун Мэй первого сорта 2019 года, фабрика Цин Вэй Сян (Фудин). При разламывании и сортировке блина часть листьев неизбежно измельчается — эту фракцию собирают отдельно. Разлом от выдержанного блина особенно ценится: он быстро заваривается, отдавая сконцентрированный фруктово-медовый аромат нескольких лет выдержки. Купить Блин Гун Мэй разлом с доставкой по России — в нашем магазине во Владимире.
Разлом от Блина — Концентрат Выдержанного Вкуса
При разработке (разламывании) прессованного блина всегда образуется некоторое количество ломаного листа — так называемый «разлом» или «брокен» от блина. В отличие от разлома рассыпного чая, разлом от блина имеет интересную особенность: внутренняя часть блина, долго находившаяся под давлением и в более плотном контакте с другими листьями, проходила трансформацию в особых условиях.
Разлом от блина Гун Мэй 2019г фабрики Цин Вэй Сян — практичный и доступный способ познакомиться с характером выдержанного прессованного белого чая. Небольшой размер частиц обеспечивает быстрое заваривание и насыщенный настой с первого же пролива — без необходимости ждать, пока развернётся крупный цельный лист.
Происхождение и сырьё
- Регион: Провинция Фуцзянь (福建), Фудин (福鼎)
- Производитель: Фабрика Цин Вэй Сян (清味香茶厂)
- Год урожая: 2019
- Исходное сырьё: Первый сорт Гун Мэй, прессованный в блин
- Фракция: Разлом (ломаный лист) от блина
- Выдержка: 5–6 лет в прессованном виде
- Тип: Выдержанный белый чай, фракция разлома
Особенности этого формата
- Исходный блин 2019г: Первый сорт Гун Мэй, произведённый в 2019 году по традиционной технологии Фудина, спрессованный в блин 350г.
- 5–6 лет выдержки в блине: За это время чай прошёл медленную пост-ферментацию в условиях равномерного давления — именно это формирует характерный фруктово-медовый аромат.
- Разламывание и сортировка: При работе с блином (отделении порций чайным ножом) образуется фракция ломаного листа. Она собирается, просеивается и фасуется отдельно.
- Дополнительная просушка: Разлом может дополнительно просушиваться для стабилизации влажности после вскрытия блина.
Разлом от блина — это не отходы производства, а ценная фракция. Мелкий размер частиц означает более быструю отдачу вкуса: первый же пролив будет максимально насыщенным. Идеален для тех, кто ценит насыщенный вкус выдержанного чая без длительных церемоний.
Вкус и аромат
- Цвет настоя: Янтарный, насыщенный, тёмно-золотой
- Аромат: Фрукты, мёд, лёгкая древесность — интенсивнее, чем у цельного листа
- Вкус: Насыщенный, тёплый, медово-фруктовый, с выдержанной глубиной
- Тело: Среднее, тёплое, насыщеннее из-за мелкого размера
- Послевкусие: Долгое, медово-фруктовое
- Особенность: Быстрое раскрытие — не нужно долго ждать насыщенного настоя
Как заваривать?
| Температура воды | 90–95°C |
| Количество чая | 2–4 г на 100–150 мл (меньше, чем цельный лист!) |
| Промывка | 5–10 секунд — быстро! |
| Время заваривания | 10–20 секунд первый пролив, разлом заваривается быстро |
| Количество проливов | 3–5 |
| Посуда | Гайвань с ситечком, любой чайник с фильтром |
| Зимний вариант | 3–4 г на 400–500 мл, варить 5 минут |
Разлом от блина vs рассыпной разлом
| Параметр | Разлом от блина 2019г | Рассыпной разлом |
|---|---|---|
| История | 5–6 лет выдержки в блине | Может быть свежим или выдержанным |
| Аромат | Фруктово-медовый, выдержанный | Зависит от возраста |
| Условия трансформации | Под давлением блина | Свободно рассыпной |
| Сложность вкуса | Выше из-за выдержки в блине | Зависит от года |
Мнение китайских специалистов
陈郁榕 (Чэнь Юй Жун) — старший эксперт, Министерство сельского хозяйства, белый чай:
«饼茶在撬取过程中产生的碎料，其内质与完整叶片完全相同，而且因为碎片接触水面更大，能更快释放陈年白茶的蜜果香，是追求快速出汤又不失品质的好选择。» — «Разлом от блина имеет то же качество, что и цельный лист. Из-за большей площади контакта с водой он быстрее раскрывает медово-фруктовый аромат выдержанного белого чая — хороший выбор для тех, кто ценит скорость и не хочет терять в качестве.»
黄瑞光 (Хуан Жуй Гуан) — технолог фабрики Цин Вэй Сян:
«撬饼产生的碎茶，是品质均一的好茶，只是形态不同而已。对于日常饮用者来说，碎茶反而更方便，出汤快，口感好，而且价格相对实惠。» — «Разлом от блина — это равнозначно хороший чай, просто другой формы. Для повседневного потребителя разлом даже удобнее: быстрое заваривание, хороший вкус и относительно доступная цена.»
❓FAQ — часто задаваемые вопросы
Это «отходы» производства?
Нет. Разлом — это ценная фракция, образующаяся при работе с прессованным блином. Вкус и аромат идентичны цельному листу из того же блина, а быстрое заваривание — это скорее преимущество, чем недостаток.
Насколько экономичен этот формат?
Очень экономичен. Из-за быстрого заваривания нужно чуть меньше заварки на порцию (2–4г вместо 4–6г для цельного листа). При цене ниже цельного листа — очень хорошее соотношение.
Подходит ли разлом для холодного заваривания?
Да! 4–5г на 500 мл холодной воды, 6–8 часов в холодильнике. Получится концентрированный, освежающий фруктово-медовый напиток.
Как понять, что чай правильно выдержан?
Признаки правильной выдержки: янтарный или тёмно-золотой цвет настоя, выраженный медово-фруктовый аромат (не затхлый!), мягкий тёплый вкус без резкой кислинки. Затхлость или плесневый запах — признак неправильного хранения, такой чай пить не стоит.
Смотрите также:
Описание
Блин Гун Мэй 贡眉饼 первый сорт 2019г — прессованный белый чай фруктового аромата
🔍 Блин Гун Мэй первый сорт, фруктовый аромат 2019г — прессованный белый чай Гун Мэй урожая 2019 года от фабрики Цин Вэй Сян (清味香). Блин весом 350 гр, разлом — традиционный формат хранения и выдержки. За прошедшие годы чай накопил характерный «фруктовый аромат» (果香) — медово-фруктовые нотки, возникающие при правильном хранении выдержанного белого чая. Первый сорт гарантирует качественное сырьё и тщательное прессование.
📌 О чае
- Тип: Белый чай прессованный (блин/бин)
- Основа: Гун Мэй первый сорт
- Происхождение: Фуцзянь, Китай
- Производитель: Фабрика Цин Вэй Сян (清味香)
- Год: 2019
- Форма: Разлом (рассыпной)
- Аромат: Фруктовый (果香) — медово-фруктовый
- Цвет настоя: Тёмно-янтарный
- Вкус: Тёплый, медово-фруктовый, глубокий
Фруктовый аромат выдержанного белого чая
«Фруктовый аромат» (果香, гуо сян) — это специфический аромат, появляющийся у белого чая после нескольких лет правильного хранения. Он формируется при медленном ферментативном окислении листа: сахара и аминокислоты превращаются в эфирные соединения с нотами персика, абрикоса, мёда и сухофруктов. У молодого Гун Мэй этого нет — только цветочная свежесть. Через 3–5 лет появляется характерный тёплый фруктовый букет, который высоко ценится знатоками.
Фабрика Цин Вэй Сян специализируется на белых чаях Фудин и известна строгим контролем хранения. Именно правильные условия — умеренная влажность, вентиляция, отсутствие запахов — позволили этому блину развить тот самый фруктовый аромат.
🫖 Как заваривать блин Гун Мэй 2019
| Параметр | Гунфу | Томление |
|---|---|---|
| Температура | 90–95 °C | До кипения |
| Закладка | 5–7 г / 100 мл | 8–10 г / 500 мл |
| Посуда | Гайвань | Чайник на огне |
| Промывка | 10 сек | Не нужна |
| Время | 20–30 сек | 5–10 мин |
| Проливки | 7–10 | 1 |
Для разлома используйте чайную иглу или нож — аккуратно отделите нужное количество. Не ломайте руками — так лист крошится и теряет форму.
Часто задаваемые вопросы
Что означает «фруктовый аромат» на упаковке?
Это описание вкусового профиля чая после выдержки — медово-фруктовые ноты персика/абрикоса, возникшие при правильном хранении.
Стоит ли хранить блин дальше?
Да — через ещё 3–5 лет вкус продолжит углубляться. Блин в целости хранится лучше, чем разлом.
Как отличить хорошую выдержку от плохой?
Хорошая: тёплый медово-фруктовый аромат, тёмно-янтарный прозрачный настой. Плохая: затхлость, плесень, мутный настой.
Что означает название
- Категория (сорт)
- Категория — это не разный чай и не разный рецепт, а ступень сортировки. Производство идёт в два этапа. Сначала первичная обработка (初制): сбор, завяливание, скручивание, ферментация, сушка — получается черновой чай, маоча. Затем доработка (精制): маоча просеивают, калибруют по размеру частиц, отвеивают лёгкие примеси, выбирают огрубевшие листья, слегка прожаривают и усредняют партию. Именно на этом этапе один и тот же чай расходится по категориям.
- Чем категории отличаются
- Тремя вещами сразу. Сырьё: чем выше категория, тем моложе и однороднее исходный лист — от почки с одним листом до почки с четырьмя-пятью. Доля ручного труда: высшие категории дорабатывают вручную, низшие — машиной. Результат сортировки: в высшие уходят самые ровные по калибру частицы с максимумом золотистых кончиков, более крупные и неровные фракции опускаются ниже. Ступеней в китайской шкале больше привычных трёх: выше первой идут «особый» и «высший», ниже третьей — четвёртая и пятая. Низкая категория не значит испорченный чай — он просто крупнее, проще по структуре и дешевле.
