Янь Сяо Чжун (烟薰小种) — классический китайский копчёный красный чай, более известный как Лапсанг Сушонг. Один из старейших красных чаёв Китая с историей более 400 лет. Именно Сяо Чжун стал первым красным чаем, попавшим в Европу, где стал любимым напитком британской аристократии.

Производство

Лист подвяливается и высушивается над сосновыми дровами — это придаёт характерный аромат дымка. В процессе изготовления проходит операцию «го хун го» — интенсивный прогрев, закрепляющий уникальный вкусовой профиль.

Вкус и аромат

• Аромат: сосновый дым, копчёное дерево, чернослив
• Вкус: насыщенный копчёный с лёгкой сладостью и мягкой терпкостью
• Настой: тёмно-янтарный, плотный
• Согревает, особенно хорош в холодное время года

Как заваривать

• Чай / вода: 5–7 г на 200 мл
• Температура: 95°C, 2–3 минуты
• Хорош с молоком по-британски