Пиала — один из самых древних и популярных сосудов для чая в Азии. В отличие от привычных европейских чашек с ручкой, пиала имеет полусферическую форму без ручки, что позволяет обхватить её обеими руками и ощутить тепло напитка.
Форма и объём пиалы
Пиалы бывают разных форм: с широким горлом (для красных и зелёных чаёв), с сужением к верху (для улунов — сохраняет аромат) и прямые цилиндрические. Стандартный объём — от 30 до 150 мл. Для чайной церемонии гунфу ча чаще используют маленькие пиалы объёмом 30–50 мл — это позволяет пить чай небольшими глотками и наслаждаться каждым.
Материалы пиал
Наиболее распространённые материалы:
- Фарфор — классика, нейтрален к вкусу, легко моется, хорошо показывает цвет настоя.
- Глина (исинская, цзяньшуйская) — впитывает чай, со временем приобретает характер, лучше всего подходит для пуэров и тёмных улунов.
- Стекло — позволяет наблюдать за цветом чая, нейтрально по вкусу.
- Чугун — хорошо держит тепло, используется реже.
Как правильно пить из пиалы
Пиалу держат двумя руками снизу, поднося к губам. Важно не торопиться: сделайте небольшой глоток, задержите чай на языке, почувствуйте послевкусие. Именно небольшой объём пиалы учит пить чай медленно и осознанно.
Уход за пиалой
Глиняные пиалы нельзя мыть с мылом — оно впитывается в поры и испортит вкус чая. Их промывают горячей водой и сушат. Фарфоровые и стеклянные пиалы можно мыть обычным способом.
