Правильное хранение чая — залог сохранения его аромата, вкуса и полезных свойств. Чай — живой продукт: он активно впитывает посторонние запахи, боится влаги, прямого солнечного света и резких перепадов температуры.
Основные правила хранения чая
- Герметичная упаковка — чай должен быть изолирован от воздуха и посторонних запахов. Никогда не храните чай рядом со специями, кофе или мылом.
- Сухость — влажность должна быть не более 60–65%. Влажный чай теряет аромат и может заплесневеть.
- Темнота — прямые солнечные лучи разрушают хлорофилл и ароматические вещества.
- Стабильная температура — резкие перепады вредны. Идеальная температура хранения: 10–25 °C.
Чем лучше хранить чай
Жестяные банки — отличный выбор для большинства чаёв: не пропускают свет, герметичны, не придают запаха. Лучший вариант для зелёных, белых и улунских чаёв.
Керамические чайницы — традиционный вариант. Хорошо сохраняют аромат, но важно убедиться, что крышка плотно прилегает.
Бумага и тканевые мешочки — подходят для пуэров и Лю Бао, которым нужно «дышать» для продолжения созревания. Плёнка и пластик для таких чаёв не подходят.
Особенности хранения разных видов чая
Зелёный чай — хранится в холодильнике в герметичном пакете (до 1 года). При комнатной температуре — до 6 месяцев.
Белый чай — хранится при комнатной температуре в жестяной банке, со временем только улучшается (до 3 лет и дольше).
Улуны — хранятся в герметичных контейнерах при комнатной температуре. Поджаренные улуны хранятся дольше (2–3 года), слабоферментированные — меньше (1 год).
Красный чай — от 2 до 3 лет в герметичной упаковке.
Пуэры и Лю Бао — хранятся десятилетиями, им нужны вентиляция и стабильная влажность.
