Ча Хай (茶海), также известный как Гун Дао Бей (公道杯) или «справедливая чашка» — незаменимый элемент китайской чайной церемонии. Его главная задача: принять весь настой из заварочного чайника или гайвани и дать чаю настояться равномерно перед разливом по пиалам.
Зачем нужен Ча Хай
Когда чай заваривают методом гунфу ча, время настаивания строго контролируется — обычно от 5 до 30 секунд. Если сразу разливать чай по пиалам по очереди, первая порция будет слабее, а последняя — крепче. Ча Хай решает эту проблему: весь настой сливается в него одновременно, перемешивается и становится однородным, после чего равномерно разливается гостям.
Объём и форма
Объём Ча Хая должен быть в 1,5–2 раза больше объёма заварочного чайника. Если вы используете исинский чайник на 150 мл, подойдёт Ча Хай на 200–300 мл. Формы бывают разные: с носиком и без, с ручкой и без. Наиболее удобны модели со встроенным ситечком — они фильтруют мелкие частицы листа при переливании.
Материалы
- Стекло — самый популярный выбор: видно цвет настоя, нейтрально к вкусу, легко мыть.
- Фарфор — традиционный вариант, хорошо держит тепло.
- Глина — редкий вариант, используется продвинутыми любителями чая.
Как использовать Ча Хай
Прогрейте Ча Хай горячей водой перед использованием — это сохранит температуру чая при переливании. После заваривания быстро слейте весь настой из чайника в Ча Хай, затем разливайте по пиалам круговым движением, наполняя каждую понемногу до краёв.
Выбрать Ча Хай и другую чайную посуду можно в нашем магазине →
