«Красный Чай из уезда Цимэнь» (провинция Аньхой) – единственный красный чай, удостоенный звания «Императорский», за пределами Китая известный как «Кимун» (англоязычная транслитерация топонима «Цимэнь»). Его производство началось в конце XIX века и было ориентировано на экспорт в Англию, Европу и Россию. В 1915 г. чай из Цимэнь был удостоен золотой медали на Всемирной выставке в Панаме и потом много раз получал высшие награды на национальных конкурсах, выбирался в качестве подарка на самом высшем уровне от руководства КНР главам иностранных государств. За пределами Поднебесной Кимун является одним из трех самых известных сортов красного (черного) чая в мире (два другие – Дарджилинг и Цейлонский чай). В начале ХХ века внедрялся на первых чайных плантациях России.
В сухом виде: небольшие, блестящие, черно-коричневые завитки скрученных листиков. Аромат теплый, медово-хлебный с ягодной ноткой. Настой прозрачный, оттенка золотистого миндаля.Аромат тонкий, свежий, сладкий, с преимущественно цветочно-медовыми, фруктовыми и сухофруктовыми нотами. Можно ощутить также карамельные и шоколадные оттенки. В прогретом цимэнь хун ча более явно прояляются сладко-хлебные оттенки аромата, как бородинский хлеб с изюмом, а в промытом – баня, угли, корочка хлеба и дымок.Фирменной визитной карточкой цихуна является цвет настоя – насыщенный, чистый, благородно-коньячный, он отливает рубиновыми оттенками. Вкус у красного из Цимэнь сладковатый, но не лишённый терпкости, сочетающий сладость и горчинку. Основной профиль вкуса сладко-печёный, рождающий вокруг себя много аппетитных кондитерских ассоциаций – чернослив, изюм, жжёный сахар, карамель, яблоко, запечённое в карамельно-медовой корочке.Послевкусие цихуна порадует любителей красных своим объёмом, сочностью, многогранностью вкусовых нюансов. Цимэнь хун ча дарит классический вкус красного чая – такой, каким мы можем себе его представить, отлично согревает, поднимает настроение и наполняет энергией.